Porções 4
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Ingredientes:
Para as pimentas:
• 1 Pimenta Poblano
• 1 pimentão vermelho
• 1 sino amarelo pimenta
• 1 pimentão laranja
Para o Ancho Chile Spread:
• Spray de cozinha
• 1 ancho chile, embebido em água quente por 10 minutos
• 1 tomate grande, cortado ao meio
• 1 cebola branca média, cortada ao meio
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ xícara de coentro, hastes removidas
• 1/8 colher de chá de sal kosher
Para a massa de ovo:
• 2 ovos grandes, levemente batidos
• 2 colheres de sopa de leite desnatado
• ½ colher de chá de pimenta em pó
Para o sanduíche:
• 8 fatias de pão integral de trigo integral
• 4 onças guacamole premade, o • abacate fresco
• Ancho chile spread (receita acima)
• 4 fatias de Monterey Jack de baixo teor de gordura
• Pimentos assados, pelados e esquartejados (receita acima)
• Massa de ovo (receita acima)
Indicações:
Pré-aqueça o forno para assar. Forre uma assadeira com papel alumínio
Coloque as pimentas na assadeira forrada e coloque no forno para assar. Gire as pimentas ocasionalmente, até empolar e carbonizar por todos os lados, cerca de 10 a 15 minutos. Transfira para uma tigela, cubra e reserve para esfriar.
Abaixe o forno a 375 ° F.
Em uma assadeira grelhada com alta pulverização, grelhe o ancho chile molhado, o tomate, a cebola e alho. Grelhe até que cada peça esteja carbonizada e cozida.
Coloque os ingredientes grelhados no liquidificador com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, ½ xícara de coentro, 1/8 colher de chá de sal salgado kosher e 2 colheres de sopa de suco de limão. Purê a mistura no liquidificador até ficar homogêneo
Misture 2 ovos grandes, 2 colheres de sopa de leite desnatado e ½ colher de chá de pimenta em um prato raso. Deixe de lado.
Quando as pimentas estiverem frias o suficiente para manusear, retire a casca carbonizada, remova cuidadosamente as hastes e sementes e corte os pimentões assados em pedaços.
Espalhe a guacamole em quatro fatias de pão integral . Espalhe o Ancho Chile espalhado sobre as quatro fatias restantes.
Coloque uma fatia de queijo Monterey Jack com pouca gordura em cada fatia de pão
Camada do quarto de pimenta sobre as fatias de queijo Monterey Jack. Coloque os sanduíches juntos.
Coloque os sanduíches na massa de ovos, cobrindo as partes de cima e de baixo.
Coloque os sanduíches em uma panini antiaderente antiaderente da Panini por cerca de 4-5 minutos até aquecer por dentro e o ovo cozinhada por fora.
NOTA: Você também pode fazer o sanduíche usando uma frigideira de fundo grosso como se fosse um queijo grelhado tradicional.
Informações nutricionais (Por dose: 1/4 da receita):
Calorias: 458, açúcares totais: 9 g, gordura total: 21 g, gordura saturada: 23 g, colesterol: 124 mg, proteína: 22 g, carboidratos: 42 g, fibra dietética: 10 g, cálcio: 313 mg, ferro: 3,4 mg Magnésio: 86 mg, Potássio: 742 mg, sódio: 619 mg
