Dicas de Culinária para Diabetes |

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Você não precisa desistir de sua massa na sexta à noite ou xingar doces para manter uma dieta saudável de diabetes tipo 2. Seu estilo de cozinha só precisa de uma reforma. E você pode ajustar suas receitas favoritas para que você não sinta que está perdendo o sabor.

Ao começar, considere seus objetivos para reformular sua cozinha para acomodar uma dieta saudável de diabetes tipo 2. Você quer controlar o açúcar no sangue? Perder peso? Aumentar a nutrição? Ou melhor ainda, todos os itens acima?

"Se você está focado no controle do açúcar no sangue, é melhor pensar em controlar as porções de carboidratos", diz Susan Spratt, MD, endocrinologista e professora assistente de medicina no Duke University Medical Center, em Durham, Carolina do Norte

Mas também é importante observar a ingestão de gordura e as calorias em geral, devido ao papel que desempenham na obesidade e nas doenças cardíacas. Um estudo publicado na edição de março de 2014 do British Journal of Nutrition observou que uma dieta com baixo teor de gordura era benéfica para pessoas com diabetes na redução da pressão arterial, colesterol e níveis de açúcar no sangue em jejum. "Açúcar elevado no sangue, pressão alta e colesterol alto aumentam o risco de doenças cardíacas", diz Spratt. "Porque o controle de todos os três é importante para reduzir esse risco, essas recomendações estão focadas em mais do que apenas como controlar o açúcar no sangue", diz. Veja como alcançar todos esses objetivos:

Reduzir Calorias e Gorduras

“Gordura” não é uma palavra ruim, mas é importante limitar a quantidade que você come e usa para cozinhar. "Demasiada gordura na dieta pode aumentar o peso corporal, e excesso de peso corporal pode tornar o controle de açúcar no sangue mais difícil", diz Erin Palinski, RD, CDE, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética (AND) e autor de " A Dieta de Diabetes de 2 Dias. ”Observar sua ingestão de calorias também é importante para manter um peso saudável e bom controle de açúcar no sangue E colher de sopa para colher de sopa, todas as gorduras estão entre as mais altas calorias.

Para reduzir sua gordura e calorias ingestão, tente estas dicas:

• Use métodos de cozimento com calor úmido que não deixem a comida secar. Experimente um fogão lento para carne e um vapor para vegetais.
• Escolha apenas cortes magros de carne, frango sem pele e peixe e refogue, assar, assar ou grelhar em vez de fritar.
• Apare toda gordura visível de fora. carne antes de cozinhar
• Preste atenção aos tamanhos das porções. "Medir suas porções quando cozinhar e em porções para evitar comer mais do que você imagina", diz Palinski.

Reduzir o sódio

"Excesso de sódio pode aumentar a pressão arterial, o que pode aumentar o risco de doença cardíaca e derrame" Palinski diz. Ela sugere manter sua ingestão de sal para menos de 2.300 miligramas por dia.

Experimente estas sugestões para alimentos saborosos sem todo o sal:

• tempere com ervas frescas ou secas, alho, cebola e pimentão em vez de sal.
• Enxague os legumes e feijões enlatados antes de comer para lavar um pouco do sal.
• Cozinhe com ingredientes frescos em vez de comer alimentos embalados, que tendem a conter muito sódio. Evite comprar carne e aves pré-temperadas ou marinadas; em vez disso, tempere-os você mesmo. Faça suas próprias sopas caseiras - uma porção de 1 xícara da sopa enlatada média pode embalar 800 miligramas de sódio.

Contagem de carboidratos

Os carboidratos que você deseja evitar são adicionados açúcares, seguidos por grãos processados. "Quando você reduz o açúcar em uma receita, você reduz os valores de carboidratos e calóricos também", diz Toby Smithson, RD, LDN, CDE, um porta-voz do AND e autor de "Diabetes Meal Planning and Nutrition for Dummies." Em última análise, é o conteúdo total de carboidratos de um alimento que faz a diferença na elevação dos níveis de açúcar no sangue. "

Experimente estas dicas para transformar seus pratos com alto teor de carboidratos:

• Diminua os grãos e adicione mais vegetais às refeições para aumentar o teor de fibras e fazer com que você se sinta mais satisfeito com menos calorias. Palinski sugere jogar macarrão de trigo integral com legumes assados.
• Reduza o açúcar em suas receitas - com freqüência você consegue se safar? menos do que o necessário - ou adoçar com temperos saborosos como baunilha, canela, pimenta da Jamaica e noz-moscada
• Faça marinadas, molhos e temperos caseiros. Procure receitas saudáveis ​​que permitam controlar o açúcar, um ingrediente oculto em muitas marcas preparadas.