"Sem glúten" pode ser o mais recente Mas um novo estudo de alguns profissionais de saúde dos EUA, cientistas descobriram que aqueles com menos glúten em suas dietas na verdade tinham um risco levemente maior de desenvolver diabetes tipo 2 em relação à dieta. algumas décadas.
As descobertas não provam que uma dieta pobre em glúten de alguma forma contribui para o diabetes. Mas o estudo levanta questões sobre os benefícios a longo prazo de evitar o glúten, o que muitas pessoas supõem ser um movimento saudável.
Algumas pessoas - ou seja, aquelas com doença digestiva celíaca - têm que evitar o glúten, disse O pesquisador-chefe Geng Zong.
Mas há pouca pesquisa sobre se outras pessoas podem ganhar com a falta de glúten, disse Zong. Ele é pesquisador em nutrição na Harvard T.H. Chan School of Public Health, em Boston.
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Essa é uma grande lacuna de evidência, de acordo com Zong - dada a popularidade e a despesa de alimentos sem glúten.
O glúten é uma proteína encontrada em grãos como trigo, centeio e cevada. Dietas sem glúten são essenciais para pessoas com doença celíaca - um distúrbio autoimune no qual alimentos contendo glúten fazem o sistema imunológico atacar o intestino delgado.
Mas dietas sem glúten, ou pelo menos sem glúten, O estudo recente descobriu que o número de americanos que afirmam ter ido sem glúten triplicou entre 2009 e 2014.
As novas descobertas baseiam-se em uma forma de perder peso e melhorar sua saúde. cerca de 200.000 profissionais de saúde dos EUA, cuja saúde e hábitos de vida foram seguidos ao longo de três décadas.
O modismo de baixo glúten não existia quando o período de estudo começou, na década de 1980, Zong apontou. Mas a ingestão de glúten dos participantes variou naturalmente, com base na frequência com que comiam alimentos como pão, cereais e massas.
Mais de 30 anos, pouco menos de 16.000 participantes desenvolveram diabetes tipo 2 - uma doença em que os níveis de açúcar no sangue persistem também Alto. A obesidade é um dos principais fatores de risco.
Quando a equipe de Zong analisou a ingestão de glúten das pessoas, os pesquisadores descobriram que os participantes que comiam menos tinham um risco um pouco maior de desenvolver diabetes ao longo do tempo.
A maioria das pessoas consumiu não mais que 12 gramas de glúten por dia, com uma média de 6 a 7 gramas. Aqueles que estão entre os 20% melhores para a ingestão de glúten tinham 13% menos chances de desenvolver diabetes tipo 2, em comparação com os 20% mais pobres - que normalmente ingeriam menos de 4 gramas de glúten por dia, mostraram as descobertas.
tentaram explicar outros fatores, incluindo os hábitos de exercício das pessoas, peso, ingestão calórica típica e história familiar de diabetes.
No entanto, menor ingestão de glúten ainda estava ligada a um risco maior de diabetes tipo 2.
Zong estava programado para O estudo não prova que a limitação do glúten de alguma forma causa diabetes, de acordo com Lauri Wright, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética.
Embora os pesquisadores tenham ponderado outros fatores, ela disse que ainda é possível que pessoas com alto risco de diabetes tentem evitar os tipos de alimentos que freqüentemente contêm glúten. Wright, que não esteve envolvido no estudo, também é diretor de o doct orate em programa de nutrição clínica na Universidade do Norte da Flórida, em Jacksonville
A linha inferior, de acordo com Wright, é esta: a menos que você tenha doença celíaca, focando na qualidade de seus carboidratos - em vez de evitar o glúten - é o caminho a percorrer.
Wright aconselhava a comer verduras, frutas e grãos integrais ricos em fibras, ao contrário dos carboidratos refinados.
"Mas fique atento ao tamanho das porções e tenha cuidado com o que adicionar", disse Wright. Creme molhos e manteiga, observou ela, são exemplos de "adições" que podem frustrar suas boas intenções.
Uma preocupação com o baixo teor de glúten é que poderia cortar as principais fontes de fibra dietética - o que, pesquisa sugere, ajuda afastar o diabetes tipo 2 e outros males crônicos.
Neste estudo, as pessoas com baixo consumo de glúten ingeriam menos fibra à base de grãos. E isso pareceu ser parcialmente responsável pelo maior risco de diabetes, disse Zong.
Ele concordou que é importante se concentrar em comer uma variedade de alimentos integrais ricos em nutrientes, em vez de ficar obcecado com o glúten. deve ser visto como preliminar até ser publicado em um periódico revisado por pares.
