Quarta-feira, 6 de fevereiro de 2013 (HealthDay News) - Sabedoria dietética duradoura - que as gorduras vegetais poliinsaturadas são melhores para o coração do que as gorduras saturadas de origem animal - pode ser transformada em sua cabeça por uma análise recente de Estudo de 50 anos de idade
O raciocínio tem sido que uma dieta rica em gorduras poliinsaturadas ômega-6 reduz o colesterol e, portanto, é boa para a saúde do coração. Mas um exame atualizado do estudo indica que os pacientes com doenças cardíacas que seguem esse conselho podem realmente aumentar seu risco de morte.
O original "Sydney Diet Heart Study" foi inicialmente realizado entre 1966 e 1973; numa época em que os benefícios da redução de colesterol de todos os ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs) foram propagados com uma pincelada ampla.
Mas nos anos seguintes, os pesquisadores passaram a entender que nem todos os PUFAs são semelhantes, com diferenças bioquímicas e talvez vários impactos cardiovasculares - observados entre vários tipos de ômega-3 (encontrados em óleos de peixe) e ômega-6 ácidos linoléicos.
"Há mais de um tipo de ácido graxo poliinsaturado", explicou o Dr. Christopher Ramsden, encabeçou a re-análise e é um investigador clínico com o laboratório de biofísica de membrana e bioquímica no Instituto Nacional sobre Abuso de Álcool e Alcoolismo, parte dos Institutos Nacionais de Saúde dos EUA.
"E assim, nós estávamos interessados em tentar o avaliar apenas um desses compostos, o ácido linoléico, observando esse antigo experimento usando métodos estatísticos modernos e também re-incluindo alguns dados originais que desapareceram da primeira análise, "explicou Ramsden.
on-line 5 de fevereiro no BMJ .
Os 458 participantes do sexo masculino no estudo original tinham entre 30 e 59 anos de idade, e todos tinham histórico de doença cardíaca, com a maioria sobrevivendo um ataque cardíaco
Os homens foram colocados em dois grupos. O primeiro grupo foi instruído a consumir ácido linoléico, na forma de óleo de cártamo e margarina poliinsaturada de óleo de cártamo, em níveis iguais a 15% do total de calorias ingeridas. Isso, disse Ramsden, equivale a quase o dobro do que os americanos consomem atualmente.
Embora o consumo de ômega 3 não tenha sido afetado, os homens também foram solicitados a reduzir sua ingestão de gorduras saturadas para que suas dietas. Eles o fizeram substituindo óleo de cártamo por gorduras animais, margarinas comuns e óleos encurtadores, molhos de salada, assados e outros produtos, segundo o estudo. O segundo grupo continuou seus hábitos nutricionais de rotina e ambos os grupos mantiveram diários e foram submetidos a avaliações regulares durante o período de estudo de mais de três anos.
Ao analisar todos os dados originais, a equipe do NIH descobriu que, em comparação com o grupo sem mudança dietética, o grupo de ácido linoleico enfrentava maior risco de morte, tanto de doenças cardíacas especificamente quanto de todas as causas gerais.
Por sua vez, os pesquisadores de Ramsden incluíram suas conclusões de Sydney em uma nova revisão de todos os estudos até o momento, explorando o impacto do consumo de ômega 6.
A American Heart Association (AHA) atualmente recomenda que de 5 a 10% de todas as calorias provenham de gordura poliinsaturada (principalmente de ômega-6), a equipe do NIH não encontrou evidências para apoiar a noção de que o ácido linoleico benefícios para a saúde. A revisão destacou a possibilidade de que o aumento do consumo de ômega-6 aumente o risco de desenvolver doenças cardíacas.
Ramsden reconheceu que o estudo de Sydney havia sido focado em um grupo específico de pessoas: homens de meia-idade com história de coração doença, que foram convidados a consumir o ácido linoléico em quantidades muito superiores a ambas as diretrizes da AHA e os hábitos alimentares da maioria dos americanos.
"Então, sim, uma das limitações desse tipo de estudo é sempre a questão de sua generalização para outras populações", advertiu.
Mas ele também sugeriu que o olhar rigoroso de sua equipe oferecesse insights valiosos sobre como a ciência nutricional
"O que muitas pessoas ao mesmo tempo pareciam bastante simples na década de 1960 acabou por formar uma imagem muito menos em preto e branco", disse ele. "Poli-insaturados não estão apenas envolvidos na redução do colesterol. Eles também podem estar envolvidos na inflamação, oxidação ou coagulação. Então, é um quadro muito complexo. E embora nosso objetivo não seja sugerir conselhos dietéticos, pode ser que nossas conclusões Terá implicações importantes para as diretrizes nutricionais. "
Nesse sentido, a porta-voz da American Heart Association, Penny Kris-Etherton, nutricionista e professora de nutrição da Pennsylvania State University, sugeriu que a controvérsia sobre o ácido linoléico não é nova e continuará.
"Mas eu não acho que isso vai mudar as recomendações da AHA", disse ela. "Porque há evidências muito robustas mostrando o benefício cardiovascular do ácido linoléico. O Conselho Consultivo Científico da AHA não examinou apenas um estudo ou alguns estudos. Há muitos estudos que formam a base de suas diretrizes."
" Então, eu não acho que alguém deveria ficar alarmado e mudar sua dieta ", disse Kris-Etherton. "Aqueles que estão preocupados devem esperar por mais pesquisas sobre este assunto antes de tomar medidas drásticas para mudar seus hábitos alimentares de uma maneira que poderia ser prejudicial."
