Serve 6
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Ingredientes:
Para a polpa de espaguete:
• 2 lbs. polpa de espaguete (1 abóbora grande ou 2 abóboras médias)
• 1 colher de chá de óleo de semente de uva, dividido
• 1 colher de chá de aminoácidos líquidos, divididos
Para as almôndegas:
• 1 colher de sopa de óleo de semente de uva
1 ½ lbs. peru moído
• ½ lb de porco moído
• 2 ovos
• ¼ xícara de levedura nutricional
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de aminoácidos líquidos
• Moído na hora pimenta, a gosto
Para o molho:
• 1 chalota grande, descascada e cortada ao meio
• 2 cenouras, descascadas e esquartejadas
• 2 talos de aipo, esquartejados
• 6 dentes de alho
1 xícara de salsa de folha plana
• 1 28 onças. purê de tomate
• 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 2 colheres de chá de orégano seco
Enfeite:
• Salsa de folhas planas picada
Instruções:
Preaqueça o forno a 425 ° F. Forre uma folha com papel alumínio ou pergaminho.
Corte a polpa de espaguete ao meio, no sentido do comprimento. Retire as sementes. Regue um pouco do óleo de semente de uva em cada metade. Regue um pouco dos aminoácidos sobre cada metade da abóbora.
Coloque a polpa de espaguete temperada com o lado cortado para baixo na assadeira forrada. Assar a abóbora no forno por 40-50 minutos, ou até que esteja macio e macio quando perfurado com uma faca ou garfo.
Enquanto sua abóbora está assando, prepare suas almôndegas e molho.
Descasque sua cebola e corte ao meio. Descasque 2 cenouras e corte-as em quartos. Corte 2 talos de aipo em quartos. Descasque 6 dentes de alho. Meça 1 xícara de salsa de folha plana
Coloque todos os legumes em um processador de alimentos. Pulso até finamente picado; tenha cuidado para não misturar demais, você não quer que os vegetais se tornem uma pasta.
Para uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto, adicione 1 colher de sopa de óleo de semente de uva. Uma vez que sua panela estiver quente, adicione os legumes do processador de alimentos. Refogue os legumes por 3-4 minutos, ou até amolecer.
Em uma tigela, adicione metade dos legumes salteados. Retire a outra metade da mistura vegetariana da panela, reserve e reserve. Deixe os vegetais esfriarem um pouco antes de adicionar a carne à mistura.
Para os vegetais na tigela, adicione 1 ½ libras. peru moído, ½ lb de carne de porco moída, 2 ovos, ¼ xícara de levedura nutricional, 1 colher de chá de vinagre de maçã, 1 colher de chá de aminoácidos líquidos e algumas pitadas de pimenta preta. Combine tudo junto, mas tome cuidado para não misturar demais, pois você endurecerá as almôndegas.
Umedeça suas mãos com água fria e modele a mistura de almôndega em bolas. Sua mistura deve fazer cerca de 24 almôndegas de tamanho médio.
Na mesma panela em fogo médio, adicione uma colher de sopa de óleo de semente de uva. Brown as almôndegas na frigideira, por cerca de um minuto de cada lado. Dependendo do tamanho da sua panela você pode ter que dourar as almôndegas em lotes; tenha cuidado para não encher a panela
Adicione a mistura vegetariana reservada à frigideira com as almôndegas douradas. Adicione a lata de purê de tomate, 1 xícara de caldo de frango com baixo teor de sódio e 2 colheres de chá de orégano na panela. Cozinhe o molho por 10-15 minutos até que o molho tenha engrossado e as almôndegas estejam completamente cozidas.
Usando um garfo, raspe o interior da abóbora totalmente cozida até que ela se parta e se assemelhe ao macarrão "espaguete". Divida a polpa de espaguete em tigelas.
Cubra a abóbora com 4 almôndegas por pessoa e uma colherada de molho. Decore com salsa picada de folha plana
Informação Nutricional (Por Dose: 1/6 da receita):
Calorias: 461, Açucares Totais: 13 g, Gordura Total: 24 g, Gordura Saturada: 6,5 g, Colesterol: 182 mg, Proteína: 36 g, Carboidrato: 30 g, Fibra Alimentar: 7 g, Sódio: 345 mg
