Cura da cozinha de uma mulher para doença digestiva -

Hoje, Mee Tracy McCormick é o quadro de saúde e vitalidade. Apenas alguns anos atrás, porém, a 42-year-old estava na luta de sua vida, lutando contra uma dolorosa doença digestiva. Ela estava gravemente anêmica e perdendo apenas 89 libras. Os médicos encontraram um buraco no intestino e suspeitavam que ela tivesse câncer. McCormick, que vive a maior parte do tempo em sua fazenda no Tennessee, ficou doente aos 25 anos e sofreu por 13 anos. Obstruções intestinais parciais a enviaram ao hospital muitas vezes. "Eu estava com dores constantes, independentemente do que eu comia ou não comia", lembrou ela. Um diagnóstico definitivo foi indescritível, mas "médicos em Nashville pensaram que era a doença de Crohn agressiva com uma possível causa no câncer intestinal - eu estava doente há tanto tempo que era possível", disse ela.

A doença de Crohn é uma doença auto-imune inflamatória intestinal. . "O corpo provoca uma resposta imune contra os intestinos, e eles ficam danificados ou disfuncionais", explicou Rachel Begun, MS, RDN, nutricionista, nutricionista e especialista em desordens sem glúten em Boulder, Colorado, e uma porta-voz da empresa. Academia de Nutrição e Dietética. Dor, diarréia e perda de peso são sintomas comuns. A obstrução intestinal é uma complicação da doença. McCormick estava muito familiarizado com a doença de Crohn. Sua mãe sofreu com isso por anos antes de ser morta em um acidente de carro aos 39 anos. “Quando fiquei doente, lembrei-me do sofrimento de minha mãe e de como era testemunhar”, disse ela. “Olhei nos olhos da minha mãe. filhas e me vi como uma criança pequena. Eu estava com medo de deixar minhas meninas. ”

Desesperada por uma saída, ela transferiu suas habilidades para sua cozinha e se tornou uma cozinheira doméstica.

Transformação da dieta de Mee Tracy McCormick

McCormick foi educado com alimentos processados. Ela regularmente comia presunto picado com pão branco, macarrão com queijo e hambúrgueres de fast-food - hábitos pouco saudáveis ​​que a seguiam até a idade adulta. Suspeitando sua dieta como causa de sua dor abdominal incapacitante, McCormick se perguntou se mudar o que comia ajudaria. Mee Tracy McCormick estava gravemente doente com suspeita de doença de Crohn.

Então ela arregaçou as mangas e sujou as mãos. - pesquisando, conversando com especialistas e experimentando diferentes dietas e receitas. “Eu queria saber quais alimentos sustentavam o corpo e, claro, o trato digestivo”, explicou ela.

Veja o que McCormick aprendeu:

Coma “comida de verdade” - não processada, inteira alimentos (pense em produtos e ovos orgânicos, carnes criadas em pastagens e grãos integrais como milho e quinoa não processados). A linha de fundo de McCormick: Se vier de uma planta, coma-a. Se for feito em um, não faça.

“Quando fiquei doente, lembrei-me do sofrimento de minha mãe e de como era ser testemunha disso.”

Mee Tracy McCormick Escolha alimentos probióticos.

Estes incluem pasta de miso orgânica, natto (uma soja fermentada) e ameixas umeboshi - todas encontradas nos mercados asiáticos ou online.De acordo com McCormick, esses alimentos ajudam na digestão e restauram bactérias saudáveis ​​no intestino.

Com uma dieta tão variada, o que você come muda a cada dia para que você fique em equilíbrio e livre de doença, McCormick observou. "O conceito de uma dieta sazonal é parte de uma dieta rotativa", acrescentou. McCormick disse que cozinhar o que ela chama de "refeições que curam" mudou seu destino. "Dentro de um mês, eu estava fora do sofá e comendo pratos cheios de comida pela primeira vez em 10 anos", acrescentou. "Dentro de um ano, a dor constante se foi. Aos dois anos, eu corria atrás dos meus filhos no parque e vivia uma grande vida." McCormick acredita que uma dieta alimentar real pode apoiar o sistema imunológico e ajudar a curar condições auto-imunes como a doença de Crohn.Ela compartilha suas dicas e receitas em um novo livro, My Kitchen Cure: Como eu cozinhei meu caminho para fora da doença auto-imune crônica e Previne o câncer com alimentos integrais e receitas curativas.

A ciência do alimento e da doença de Crohn De acordo com a Fundação Crohn e Colite da América, a dieta não causa a doença do intestino irritável nem vai curar a colite ulcerativa ou a doença de Crohn. No entanto, estar consciente de como a comida afeta seus sintomas pode quando se trata de controlar os sintomas.

Os alimentos que comumente desencadeiam os sintomas incluem laticínios, álcool, alimentos e bebidas com cafeína, alimentos com alto teor de gordura ou condimentados e dietas ricas em fibras. disse. "No entanto, esses alimentos muitas vezes não precisam ser completamente evitados a longo prazo", acrescentou. "Escolher certas opções ou alterar a forma como elas são preparadas pode fazer uma grande diferença. Por exemplo, se os vegetais crus são um problema, cozinhá-los a vapor, assá-los ou estufá-los pode torná-los mais toleráveis. Para laticínios, escolher opções de baixa lactose pode ser a resposta. ”

Comer uma dieta rica em nutrientes também é essencial. "A melhor maneira de obter uma nutrição adequada é através de alimentos integrais", Begun aconselhou.

A Fundação Crohn e Colite adverte que uma dieta especial não deve substituir o tratamento médico. Na verdade, McCormick não é contra medicina ou médicos. "Eu encorajo as pessoas a assumirem a responsabilidade", disse ela. “Se você for tomar uma pílula, então apóie essa pílula (…) mudando seu prato - porque, se fizer isso, você mudará seu destino.”

A comida de verdade chega à estrada

McCormick disse que ela realmente jornada de comida levou-a ao seu verdadeiro chamado na vida. "Pedi de joelhos que, se eu ficasse bem, levaria uma vida de serviço", disse ela. Para esse fim, ela montou cozinhas comunitárias em Nashville e Los Angeles e quer expandi-las para outras 18 cidades.

Nesses encontros, McCormick ensina as pessoas a cozinhar com alimentos integrais - "nada de uma lata , caixa ou jarra ". Os membros da comunidade contribuem para ajudar, e "então nos sentamos para comer uma refeição que cura", disse ela. "Nós rimos, choramos e conversamos sobre nossas jornadas. É incrível".