QUINTA-FEIRA, 21 de março de 2013 - Comer muito sal contribui para 2,3 milhões de mortes por ataque cardíaco, derrame cerebral, e outras doenças cardiovasculares - representando 15% de todas as mortes por essas causas - relataram pesquisadores do Grupo Global de Nutrição e Doenças Crônicas em uma importante reunião epidemiológica da American Heart Association.
Os pesquisadores analisaram 247 pesquisas sobre consumo de sódio em adultos e extrapolou como essa ingestão de sódio pode afetar a pressão arterial, risco de doença cardíaca e mortes prematuras por causas relacionadas ao coração. Como um estudo apresentado no início da semana que vinculava bebidas açucaradas a 180.000 mortes globais a cada ano, os dados sobre o sal só mostram uma associação, não uma relação de causa e efeito.
O fato de a associação ser inteiramente extrapolada com base Os dados de morte relacionados ao coração são uma grande falha na análise, de acordo com Steven Nissen, MD, cardiologista da Cleveland Clinic. Eles estão tentando extrapolar milhões de mortes com base na ingestão de sal, mas não se baseiam nisso. sobre quaisquer dados sobre mortalidade e sal ", disse ele. "Também é baseado em uma extrapolação do efeito do sódio na pressão sanguínea, que é um alcance muito grande, e não uma estimativa confiável das cargas de sal."
O efeito do sal na pressão sanguínea não é nem isso Bem estabelecido, disse o Dr. Nissen, e ainda menos bem documentado é o efeito direto da pressão arterial sobre a mortalidade. "Não há dúvida de que uma ingestão maior de sódio eleva levemente a pressão arterial, que é um fator de risco para doenças cardíacas", disse ele. "Mas alguns estudos mostram apenas uma diferença de um milímetro na pressão arterial em pessoas com uma dieta rica em sódio versus uma dieta com baixo teor de sódio."
Ainda assim, Nissen disse que é razoável evitar o consumo excessivo de sódio. "Nós sabemos que a Dieta DASH, que é pobre em sal, mas rica em vegetais, parece reduzir a pressão arterial", disse ele. "Também há evidências muito boas de que o controle da pressão arterial com remédios previne derrame e ataque cardíaco, mas dados que estimulam o efeito direto do sal sobre a mortalidade não refletem a realidade dessa controvérsia" sobre sódio e pressão arterial.
Três quartos do A população mundial consome mais que o dobro da quantidade diária recomendada de sal, segundo a American Heart Association. A ingestão global de sódio a partir de alimentos embalados, sal de cozinha e condimentos como molho de soja em média, quase 4.000 mg por dia por pessoa em 2010, os pesquisadores da AHA disseram, enquanto o Instituto de Medicina dos EUA recomenda consumir apenas 2.300 mg por dia, ou menos de 1.500 mg 'mais de 51 anos ou em risco de hipertensão ou outros problemas cardiovasculares.
Mais de 75 por cento da ingestão de sal vem de alimentos embalados e restaurante e apenas 11 por cento vem de sal adicionado ao cozinhar ou comer, de acordo com os Centros dos EUA para Controle e Prevenção de Doenças
Se você está curioso sobre a sua ingestão, faça este teste de sal para ver se consegue identificar quais os alimentos que provavelmente adicionarão mais sódio à sua dieta e quanto você realmente sabe sobre o sal.
