Receita Make-Ahead do Chef Sneaky # 1: Purê Roxo
3 xícaras de folhas de espinafre cru *
1 ½ xícaras de mirtilos frescos ou congelados, sem xarope ou açúcar adicionado
½ colher de chá de suco de limão
1 a 2 colheres de sopa de água
* Nota: Prefiro espinafre cru ao espinafre congelado para esta receita (sabor mais suave) ; se você precisar usar espinafre congelado, use apenas 1 xícara.
O espinafre cru deve ser bem lavado, mesmo que a embalagem diga "pré-lavado". Se você estiver usando blueberries congeladas, dê-lhes um enxágüe rápido sob frio água para descongelar um pouco e, em seguida, escorra
Coloque o espinafre no processador de alimentos primeiro e pulse algumas vezes. Isso reduzirá significativamente o espinafre. Em seguida, adicione os mirtilos, suco de limão e 1 colher de sopa de água; alta até o mais suave possível Pare de vez em quando para empurrar o conteúdo para o fundo Se necessário, use outra colher de sopa de água para criar um purê suave Esta receita faz cerca de 1 xícara de purê, duplique se você quiser armazenar outro copo.Ele vai manter na geladeira até 3 dias, ou você pode congelar porções 1⁄4-cup em sacos de plástico selados ou pequenos recipientes de plástico.
Sneaky Chef Make-Ahead Receita # 2: Orange Purê
1 batata ou inhame médio, descascado e grosseiramente picado
3 cenouras médias a grandes, descascadas e fatiadas ck pedaços
2 a 3 colheres de sopa de água
Coloque as cenouras e as batatas-doces em uma panela de tamanho médio e cubra com água fria. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que as cenouras estejam bem macias. Cuidado - se as cenouras não são tenras o suficiente, elas podem deixar pequenos pedaços de legumes em receitas, que revelarão a presença deles aos seus filhos - um gigantesco não-não para o Chef Sneaky.
Drene as cenouras e as batatas doces. e colocá-los no processador de alimentos com duas colheres de sopa de água. Purê em alta até ficar homogêneo - não há pedaços de legumes mostrando. Pare ocasionalmente para empurrar o conteúdo para baixo. Se necessário, use outra colher de sopa de água para suavizar o purê, mas quanto menos água, melhor.
Esta receita produz cerca de 2 xícaras de purê; dobrá-lo se você quiser armazenar mais. Purê de laranja irá manter na geladeira por até 3 dias, ou você pode congelar porções de 1⁄4-xícara em sacos de plástico selados ou pequenos recipientes de plástico.
