Esta receita do novo livro de Lisa Leake, 100 DIAS DE ALIMENTO REAL : Como o fizemos, o que aprendemos e 100 receitas fáceis e saudáveis que sua família vai adorar! é ótimo como um almoço de saco marrom ou como um prato lateral no jantar. É uma maneira simples de usar os legumes que você tem à mão e introduzir as crianças (ou adultos exigentes!) Às novas também. Comece com algo familiar, como batata-doce ou branca, depois misture abobrinha, cenoura ou outro vegetal inesperado para obter um aumento de vitaminas
Dificuldade: Médio
Tempo de preparação e preparação: Menor que 30 minutos
De 4 a 5 porções
Panquecas de vegetais vegetariana
Ingredientes:
- 3 xícaras de vegetais ralados (batata branca e / ou batata doce, com casca, abobrinha, abóbora amarela e / ou cenoura descascada) )
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
- 3⁄4 colher de chá de sal
- Azeite para cozinhar
- Natas azedas, compotas de maçã ou queijo parmesão ralado na hora, para servir
Direções:
1. Em uma tigela grande, misture os vegetais ralados, os ovos, a farinha e o sal até que estejam completamente combinados.
2. Aqueça uma fina camada de azeite em uma frigideira em fogo médio. É importante que o calor não seja muito quente ou muito frio, porque você quer que as panquecas cozinhem todo o caminho até o meio no momento em que ficarem marrom do lado de fora. Quando o óleo estiver quente, derrube os pedaços de panqueca da mistura vegetariana na panela, sem superlotação. Cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que o fundo comece a dourar. Vire e cozinhe até dourar dos dois lados, depois repita até que a massa desapareça.
3. Transfira as panquecas cozidas para um prato forrado com toalhas de papel e mantenha-as aquecidas, preparando-as com papel alumínio ou colocando-as no forno na posição mais baixa.
4. Sirva quente com uma cobertura de creme de leite e molho de maçã ou queijo parmesão.
