A parte mais difícil desta receita simples é cortar as batatas. Troque algumas das doces spuds por cenouras e obtenha um aumento adicional de beta-caroteno e carotenóides. Sirva as batatas fritas com ketchup de tomate para nutrientes extras - e evite o sódio em marcas compradas em loja.
Tamanho da dose
Rende 6 porções
Tempo de Cozimento
Preparação: 25 minutos
Assar: 25 minutos
Cool: 10 minutos
Ingredientes
- Azeite
- 1 lb batata-doce e / ou cenoura
- 2 colheres de chá. azeite
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo
- 1/4 colher de chá. sal
- 2 ovos, levemente batidos
- 2 colheres de sopa. água
- 1 xícara de migalhas de pão seco e fino
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa. azeite
- 1 porção de Ketchup de Tomate ao Bebé ou o seu ketchup favorito
Preparação
1. Preaqueça o forno a 400 ° F. Escove levemente uma assadeira de 15x10x1 polegadas com azeite. Descasque legumes e corte em fatias finas que são 3 a 4 polegadas de comprimento. Misture legumes com 2 colheres de chá de óleo. Coloque os legumes na assadeira e asse por 10 minutos. Retire do forno. Transfira os vegetais para uma bandeja para esfriar até que eles possam ser manuseados (cerca de 10 minutos).
2. Enquanto os vegetais estão esfriando, em uma tigela rasa, misture a farinha e o sal. Em outra tigela rasa, misture os ovos e a água. Em uma terceira tigela rasa, misture as migalhas de pão e queijo parmesão.
3. Cubra a mesma assadeira com o 1 colher de sopa de óleo. Quando os vegetais estiverem frios o suficiente para serem manuseados, mergulhe-os um pouco na mistura de farinha, depois na mistura de ovos, depois nas migalhas de pão, cobrindo-as uniformemente. Disponha os legumes revestidos em uma única camada na forma preparada
4. Asse por 15 minutos ou até que os legumes estejam marrons e crocantes na superfície. Sirva quente com Ketchup de Tomate Bebê (receita abaixo).
Ketchup de Tomate Bebê
Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque 3 xícaras de tomate uva, 1/4 xícara de cebola picadinha, 1 colher de sopa. vinagre de cidra, 2 colheres de chá. embalado açúcar mascavo e 1 colher de chá. ralado gengibre fresco em uma assadeira de 15x10x1 polegadas e misture. Assar, descoberto, por 30 a 40 minutos ou até que todas as cascas de tomate estourem e a maior parte do líquido tenha evaporado, mexendo a cada 10 minutos. Coloque em um processador de alimentos. Cubra e processe até ficar homogêneo. Faz 1 1/4 xícaras de ketchup
Receita cortesia da Cozinha da Casa Branca
