Porções 8
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos
Ingredientes:
• 4 grandes pêssegos maduros
Para o recheio:
• 1 ½ chávena ou 32 cerejas congeladas sem caroço
• 2 colheres de chá de amido de milho
• ¼ colher de chá de extrato de amêndoa
• Pitada de canela em pó
• Pitada de sal
• 2 colheres de sopa de mel
• ¼ colher de sopa de suco de limão
Para a casca:
• 4 xícaras de biscoito de trigo integral, quebrado
• 1 banana madura
• 1 colher de sopa de mel
• ½ xícara de farinha de trigo (para usar para fazer a massa )
Para o creme de coco:
• 1 pode regular leite de coco, refrigerado durante a noite no refrigerador
• 1 colher de sopa de mel
• ¼ colher de chá de extrato de amêndoa
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
Corte os pêssegos n metade e remova cuidadosamente o poço. Corte um pequeno pedaço do fundo do pêssego para evitar que as metades rolem. Pegue cerca de 1 onça do interior do pêssego, deixando ½ polegada de carne ao redor do centro do pêssego.
Reserve o pêssego e seus sucos que você retirou, e pique-o e reserve.
Em uma tigela de tamanho médio, misture 1 ½ xícaras de cerejas, 2 colheres de chá de amido de milho, ¼ colher de chá de extrato de amêndoa, uma pitada de canela, uma pitada de sal, 2 colheres de sopa de mel e ¼ colher de sopa de suco de limão. Misture todos os ingredientes e misture.
Encha as fatias de pêssego com quatro cerejas e um pouco dos pêssegos picados reservados em seu suco.
Para um processador de alimentos, adicione 4 xícaras de biscoito de trigo integral (quebrado ligeiramente ), 1 banana madura e 1 colher de sopa de mel. Pulse a mistura até formar uma massa.
Retire do processador de alimentos e polvilhe com uma farinha uma superfície plana coberta de pergaminho. Coloque outro pedaço de pergaminho em cima da massa.
Estique até ¼ de polegada de espessura. Remova uma camada de pergaminho e polvilhe o topo com um pouco mais de farinha. Usando um cortador de pizza ou faca, corte a massa em 32 tiras.
Coloque as tiras de massa sobre os pêssegos recheados de cereja. Asse em forno a 350 ° F por 35 minutos.
Para fazer o creme de côco, retire a camada superior cremosa do leite refrigerado em lata (cerca de 1/4 da lata). Usando um batedor ou batedor de mão, junte o leite de coco com 1 colher de sopa de mel e ¼ colher de chá de extrato de amêndoa.
Uma vez feito o cozimento, deixe os pêssegos esfriarem um pouco. Quando estiver pronto para servir, cubra cada pêssego com uma colherada de creme de coco.
Informação nutricional (Por Dose: 1/8 da receita): Calorias: 294, Açucares Totais: 27 g, Gordura Total : 6 g, Gordura saturada: 1,4 g, Colesterol: 0 mg, Proteína: 4,5 g, Carboidrato: 58 g, Fibra dietética: 6 g, Cálcio: 35,5 mg, Ferro: 2,3 mg, Magnésio: 20 mg, Potássio: 285 mg Sódio: 279 mg
