Para americanos com pressão alta, cortar de volta ao sal é uma maneira importante de ajudar a manter a condição sob controle. No entanto, novas pesquisas mostram que esses pacientes estão recebendo mais sal na dieta do que em 1 .
Entre 1 e 2012, o consumo de sal (sódio) subiu de 2.900 miligramas por dia (mg / dia) para 3.350 mg / d dia. Isso é mais que o dobro do limite superior ideal de 1.500 mg / dia de sódio recomendado pela American Heart Association para pessoas com pressão alta (ou "hipertensão").
Uma colher de chá de sal contém cerca de 2.300 mg de sódio. O sal também contém cloreto, mas é o sódio que preocupa os problemas cardíacos e de pressão arterial.
O sódio é um nutriente essencial que ajuda a controlar o equilíbrio de água no corpo. Mas muito pode causar excesso de água, aumentando a pressão sanguínea e colocando pressão sobre o coração e os vasos sangüíneos, de acordo com a associação do coração.
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"Você realmente Você precisa observar o sal em sua dieta, especialmente se for hipertenso ", disse o autor sênior do estudo, Dr. Sameer Bansilal. Ele é professor assistente de medicina na Escola de Medicina Icahn, no Mount Sinai, em Nova York.
"As pessoas que comem muito sal têm maior probabilidade de ter hipertensão descontrolada, e podem sofrer complicações da hipertensão, como o coração e disfunção renal, e ataque cardíaco e derrame ", disse ele.
Segundo o Dr. Gregg Fonarow, professor de cardiologia da Universidade da Califórnia, Los Angeles," Estes resultados questionam a eficácia das intervenções para reduzir o consumo de sal entre Para o estudo, Bansilal e colegas coletaram dados de mais de 13.000 homens e mulheres que participaram da Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição dos EUA entre 1 e 2012. Todos os participantes tinham pressão alta. A média de idade foi de 60.
A ingestão diária de sódio aumentou entre os hipertensos em mais de 14% entre 1 e 2012, mostraram os resultados.
Entre os hispânicos e negros, o consumo de sódio aumentou 26% e 20% , respectivamente. Entre os brancos, o consumo de sódio aumentou 2%, segundo os pesquisadores.
"Os brancos sempre tiveram um consumo maior de sal, então não é como se estivessem em um bom lugar, é como se eles estivessem em um lugar ruim e ficassem lá" e os negros e os hispânicos se recuperaram de estar em um lugar melhor para estar em um lugar ruim também ", disse Bansilal.
Pessoas com o menor consumo de sal incluem aquelas que já tiveram um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral medicamentos, pessoas com diabetes, pessoas obesas e pessoas com insuficiência cardíaca, disse ele.
"Pelo menos essas pessoas pareciam ter levado a mensagem ao coração e reduziram sua ingestão de sal, o que é reconfortante", disse Bansilal. Para pessoas sem hipertensão, as diretrizes dietéticas dos EUA recomendam um máximo diário de uma colher de chá de sal por dia (2.300 mg de sódio), disse Bansilal.
Samantha Heller é nutricionista clínica sênior do NYU Langone Medical Center em Nova York . Ela disse: "Você não pode pensar que está comendo muito sal, mas considere isto: apenas uma colher de chá de sal de mesa tem cerca de 2.300 mg de sódio."
E, ela acrescentou, a maior parte do sódio em sua dieta provavelmente não "Mais de 75 por cento do sal que comemos vem de alimentos embalados e preparados. Apenas cerca de 15 a 20 por cento vem do saleiro", disse Heller.
Fontes de alta sal. alimentos salgados incluem alimentos altamente processados, comprados em lojas e preparados, como sopas, pizzas, pães, molhos e frios. O sódio também está presente em produtos como bicarbonato de sódio, fermento em pó, glutamato monossódico (MSG), fosfato dissódico, sal de alho, benzoato de sódio e outros aditivos, disse ela.
"Porque alguns destes compostos são adicionados aos alimentos para a vida de prateleira, textura e como um conservante ou intensificador de sabor, a comida não pode provar salgado", disse Heller. "Isso não significa que o teor de sal não seja alto."
A Organização Mundial da Saúde prevê que cerca de 2,5 milhões de mortes poderiam ser evitadas a cada ano se o consumo global de sal fosse reduzido ao nível recomendado.
Heller sugeriu que "cozinhar a partir do zero em casa com mais frequência é a maneira mais fácil de reduzir o sal em nossas dietas."
Os resultados do estudo estão programados para serem apresentados em 19 de março na reunião anual do American College of Cardiology, em Washington, DC. nas reuniões são geralmente consideradas preliminares até serem publicadas em um periódico revisado por pares.
