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- Metilmercúrio é um metal pesado que ocorre naturalmente no ambiente. Ele também pode ser liberado no ar como um gás da poluição do ar. Do ar, o mercúrio pode cair nos oceanos e riachos, onde é convertido em uma forma prejudicial conhecida como metilmercúrio. Quando peixes nadam em águas infestadas de metilmercúrio, o metilmercúrio se liga à sua proteína (a parte que você come).
- A EPA e a FDA têm uma lista dos melhores peixes para consumir e com que frequência limitar a exposição ao metilmercúrio. Como o metilmercúrio pode prejudicar o feto ou o sistema nervoso em desenvolvimento da criança pequena, a lista é voltada para mulheres em idade fértil, mulheres grávidas e lactantes e crianças pequenas. O problema é que a lista de peixes do governo não leva em consideração os PCBs. "Não há ciência suficiente para analisar sistematicamente todas as espécies de peixes", diz Carpenter. O salmão, por exemplo, é rico em ômega-3 e pobre em mercúrio. "Mas pode ser muito alto em PCBs", diz Carpenter. O atum, por outro lado, não é rico em PCBs, mas é rico em metilmercúrio.
- Peixes, particularmente peixes gordurosos, são saudáveis para o coração por várias razões. . Ao contrário de alguns cortes de carne, não é alto em gorduras saturadas obstrutivas de artérias.
De pargo a linguado, tilapia para tilefish, há uma grande variedade de peixes para escolher no balcão de peixe da sua mercearia. A American Heart Association (AHA) diz que comer pelo menos duas porções de peixe por semana, como salmão, cavala, arenque, truta do lago, sardinha e atum albacora, pode ajudar a combater doenças cardíacas e ataques cardíacos. Mas há um problema: pesquisas mostram que peixes chamados “saudáveis para o coração” como esses podem não ser tão saudáveis para você, afinal.
Na verdade, de acordo com a AHA e outras organizações de saúde, alguns tipos de peixes podem contêm altos níveis de metilmercúrio, bifenilos policlorados (PCBs), dioxinas e outros produtos químicos ambientais prejudiciais. Esses contaminantes podem anular os benefícios para a saúde do coração e aumentar o risco de câncer, diz David O. Carpenter, diretor do Instituto de Saúde e Meio Ambiente da Universidade de Albany, em Rensselaer, Nova York. saúde em geral, “o conselho não deve ser apenas comer peixe, mas comer o tipo certo de peixe”, diz Dr. Carpenter.
Para garantir que você está comprando os melhores tipos de peixe para sua saúde, levante-se para acelerar sobre metilmercúrio e PCBs.
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Como PCBs e mercúrio podem afetar sua saúde
Metilmercúrio é um metal pesado que ocorre naturalmente no ambiente. Ele também pode ser liberado no ar como um gás da poluição do ar. Do ar, o mercúrio pode cair nos oceanos e riachos, onde é convertido em uma forma prejudicial conhecida como metilmercúrio. Quando peixes nadam em águas infestadas de metilmercúrio, o metilmercúrio se liga à sua proteína (a parte que você come).
“A única fonte significativa de metilmercúrio na dieta é frutos do mar”, diz Carpenter.
Agência de Proteção Ambiental (EPA) e a Food and Drug Administration (FDA) recentemente atualizou seus conselhos sobre o consumo de peixe e marisco para mulheres e crianças porque o metilmercúrio é prejudicial para o feto de um feto e para o sistema neurológico em desenvolvimento de uma criança. Um estudo publicado em agosto de 2015 na revista
Environmental Health Perspectives e outros estudos ligaram a exposição pré-natal ao metilmercúrio ao menor QI em crianças em idade escolar. De acordo com a EPA e FDA, crianças, mulheres grávidas ou amamentando e mulheres em idade fértil devem evitar comer peixe com alto teor de mercúrio, tais como: Carapau
- Marlin
- Orange roughy
- Tubarão
- Espadarte
- Tilefish (do Golfo do México)
- Atum (patudo)
- Mas uma análise publicada em outubro de 2012 no
American Journal of Clinical Nutrition mostra que tais peixes de mercúrio também podem ser perigosos para o coração do adulto. Altos níveis de metilmercúrio podem aumentar o risco de doença cardíaca, ataque cardíaco, pressão alta e derrame. Se você tem pressão alta, doença cardíaca ou teve um derrame, um estudo publicado em janeiro de 2017 no Jornal Internacional de Pesquisa Ambiental e Saúde Pública sugere que você pode querer verificar seu nível de mercúrio. Seu médico pode realizar um simples exame de sangue ou urina, de acordo com o Departamento de Saúde do Estado de Nova York. Da mesma forma, os PCBs são contaminantes ambientais encontrados em oceanos e córregos. Mas ao contrário do metilmercúrio, que se acumula na proteína do peixe, os PCBs se reúnem em gordura de peixe. A principal fonte de PCBs são peixes e frutos do mar, de acordo com a EPA. Os PCBs também podem ser encontrados em carnes vermelhas, frango, ovos e laticínios. Depois de consumir alimentos com PCBs, eles se acumulam em seu corpo. PCBs não são prejudiciais ao seu coração. Ainda assim, com o tempo, “aumentam o risco de todo tipo de câncer”, diz Carpenter.Escolhas de Peixe Seguras no Balcão de Frutos do Mar
Como regra geral para a seleção de peixes, tenha em mente que “peixes jovens são melhores que peixes velhos e peixes vegetarianos são melhores que peixes carnívoros”, diz Carpenter, porque tanto o mercúrio quanto os PCBs se acumulam com idade e são muito maiores se um peixe consome outros peixes em vez de plantas.
A EPA e a FDA têm uma lista dos melhores peixes para consumir e com que frequência limitar a exposição ao metilmercúrio. Como o metilmercúrio pode prejudicar o feto ou o sistema nervoso em desenvolvimento da criança pequena, a lista é voltada para mulheres em idade fértil, mulheres grávidas e lactantes e crianças pequenas. O problema é que a lista de peixes do governo não leva em consideração os PCBs. "Não há ciência suficiente para analisar sistematicamente todas as espécies de peixes", diz Carpenter. O salmão, por exemplo, é rico em ômega-3 e pobre em mercúrio. "Mas pode ser muito alto em PCBs", diz Carpenter. O atum, por outro lado, não é rico em PCBs, mas é rico em metilmercúrio.
Top Fish Picks: Alto em Ômega 3s, Baixo em Mercúrio e Baixo em PCBs
Para enrolar o coração saudável benefícios de mega ômegas de frutos do mar sem aumentar o risco de câncer, Carpenter recomenda ficar viciado em peixes gordurosos com baixo teor de mercúrio e PCBs.
Peixes, particularmente peixes gordurosos, são saudáveis para o coração por várias razões. . Ao contrário de alguns cortes de carne, não é alto em gorduras saturadas obstrutivas de artérias.
O peixe também pode ser rico em ácido docosahexaenóico (DHA) e ácido eicosapentenóico (EPA), dois tipos de ácidos graxos ômega-3 - gorduras insaturadas que são Multitarefas incríveis. Os ômega-3 do peixe ajudam a diminuir o risco de arritmias cardíacas anormais.
Eles também são bons para o coração porque podem diminuir os níveis de triglicérides (uma gordura no sangue), reduzir a taxa de placa arterial. acúmulo e pressão arterial mais baixa
- Para decidir qual peixe consumir com mais frequência, Carpenter não olha para a lista de peixes da American Heart Association.
- “Na maior parte, a lista da AHA ignora os perigos dos produtos químicos no peixe ”, diz ele. Em vez disso, ele conta com a lista “Super Green” do Seafood Watch publicada pelo Monterey Bay Aquarium. É a única lista de peixes que ele conhece sobre os fatores do metilmercúrio e dos PCBs. Recomenda estes peixes capturados e cultivados que são baixos em metilmercúrio e relativamente ricos em ômega 3:
- cavala do Atlântico (do Canadá e dos Estados Unidos)
Salmão prateado de água doce (cultivado em sistemas de tanques dos Estados Unidos)
Sardinha do Pacífico (selvagem capturada)
- Salmão (selvagem capturado, do Alasca)
- Salmão enlatado (selvagem capturado, do Alasca)
- Tudo dito, para saúde do coração, Carpenter sugere conhecer seu peixe e não se bater se você não entrar em suas duas porções semanais de peixe. Ao contrário das recomendações da AHA e devido ao risco de contaminação, o Carpenter só come peixe uma vez por semana. "O peixe deve ser parte de uma dieta equilibrada, mas duas refeições de peixe por semana não é realmente uma recomendação sábia", diz ele.
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