TERÇA-FEIRA, 19 de julho (HealthDay News) - Em alguns estados, já é uma exigência que restaurantes com vários locais devem postar as contagens de calorias de seus alimentos. E, em breve, a lei federal exigirá mais restaurantes em todo o país para fornecer tais informações aos seus clientes.
Mas, quão precisas são as contagens de calorias fornecidas pelos restaurantes?
Isso depende de onde você come. Um novo estudo que avaliou alimentos de 42 restaurantes - incluindo locais de fast food - sugere que, em geral, as contagens de calorias são bastante precisas. Mas, o estudo também descobriu que havia muito espaço para melhorias, especialmente em restaurantes onde você se senta para pedir sua refeição e para os alimentos classificados como de baixa caloria, como saladas.
"Fizemos uma amostragem aleatória de restaurante alimentos em três locais em os EUA, e incluiu alimentos de alta e baixa caloria encontrados em restaurantes fast-food e sit-down.A principal conclusão do estudo foi que havia uma enorme variação em quão bom os números para os alimentos individuais eram, e, em particular, os alimentos listados como de baixa caloria ", explicou a autora do estudo Susan Roberts, cientista do Centro de Pesquisas sobre Nutrição Humana do USDA na Universidade Tufts em Boston.
" Também descobrimos que os restaurantes sit-down eram muito piores em termos de ser capaz de dar números ruins do que lugares de fast food ", disse ela.
Nos restaurantes em geral, 19% dos alimentos - quase um em cinco - continha pelo menos 100 calorias a mais do que o menu dizia . Desses alimentos, os 10% dos alimentos com o maior excesso de calorias foram em média mais de 250 calorias extras por comida. Um item de comida ainda tinha 1.000 calorias a mais do que o que estava listado no cardápio, segundo Roberts. “E tenha em mente que ninguém come apenas uma comida em um restaurante por causa de todos os lados livres, e talvez bebidas [e] Sobremesas, "Roberts continuou.
Enquanto 100 calorias extras em um dia pode não parecer muito, Roberts disse que mais de um ano, 100 calorias extras diárias podem levar a um ganho de peso de 10 a 15 libras.
E , dada a propensão dos americanos para refeições em restaurantes, a contagem de calorias imprecisas pode realmente aumentar. Quase metade dos americanos consomem pelo menos três vezes por semana, enquanto um em cada seis americanos consomem mais de sete vezes por semana, de acordo com informações do estudo.
Além disso, as calorias dos restaurantes representam cerca de 35% Americanos pessoas ingestão diária de energia, o estudo observou.
Os resultados do estudo são publicados na edição de 20 de julho do
Jornal da Associação Médica Americana . Os 42 restaurantes escolhidos para o estudo foram em Massachusetts, Arkansas e Indiana, e os 269 alimentos da amostra foram comprados entre janeiro e junho de 2010.
No geral, os pesquisadores descobriram uma diferença de cerca de 10 calorias por porção. No entanto, houve uma variabilidade significativa entre os alimentos, com 26 alimentos comuns contendo uma média de 273 calorias a mais do que foi listado no menu.
"A variabilidade de amostras individuais era inaceitável na minha opinião", disse Roberts. "O fato de os alimentos com baixas calorias saírem com mais calorias do que o listado também é um grande problema. As pessoas que compram alimentos com baixas calorias podem estar tentando observar seu peso, e ninguém pode observar seu peso de forma eficaz se eles estão inconscientemente recebendo mais calorias do que eles pedem. "
" A boa notícia aqui é que há esforços sendo feitos e as coisas estão indo na direção certa ", disse Linda Van Horn, professora de medicina preventiva da Universidade Northwestern Feinberg School of Medicine. em Chicago. Van Horn também escreveu um editorial de acompanhamento na mesma edição da revista.
"Acho que isso dá um alerta para a indústria de restaurantes, que ainda há um longo caminho a percorrer até que haja padronização", disse Van Horn.
Para os consumidores que tentam controlar sua ingestão calórica, ela disse, é importante estar ciente de que pode haver variabilidade na contagem de calorias, especialmente em restaurantes sit-down. "Em restaurantes sit-down, há muito mais criatividade que pode ser usada na preparação de alimentos, o que pode aumentar a contagem calórica desses alimentos, em oposição aos restaurantes de fast food onde os alimentos e o tamanho das porções são fornecidos", disse Van Horn.
"Neste momento, os restaurantes são um lugar difícil de comer, se você está observando seu peso", disse Roberts. Ela disse que se você está comendo fora e preocupado com o conteúdo calórico de sua comida, vá em frente e pedir a salada, mas pedir sem queijo, e pedir o molho de salada ao lado. Os molhos de salada podem adicionar centenas de calorias a uma salada se as porções não forem controladas, disse ela.
