Sneaky Chef Make-Ahead Receita # 3: White Purê
Faz cerca de 2 xícaras de purê
2 xícaras de florzinhas de couve-flor (cerca de 1½ uma cabeça pequena)
2 pequenas e médias abobrinhas, descascadas e grosseiramente picadas
1 colher de chá de suco de limão fresco
1 para 2 colheres de sopa de água, se necessário
Para preparar o purê branco no fogão, despeje cerca de 2 centímetros de água em uma panela com uma tampa apertada. Coloque um cesto de vaporizador de legumes na panela, adicione a couve-flor e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que fique bem macio. Escorra
Para preparar no microondas, coloque a couve-flor em uma tigela para micro-ondas, cubra com água e deixe no microondas por 8 a 10 minutos ou até ficarem bem macios. Escorra.
Enquanto isso, coloque a abobrinha descascada crua com o suco de limão em seu processador de alimentos e pulse algumas vezes. Em seguida, adicione a couve-flor cozida e 1 colher de sopa de água ao processador de alimentos (trabalhe em lotes, se necessário) e bata em fogo alto até ficar homogêneo. Pare ocasionalmente para empurrar o conteúdo para baixo. Se necessário, use outra colher de sopa de água para fazer um purê suave, mas quanto menos água, melhor.
Esta receita produz cerca de 2 xícaras de purê; dobrá-lo se você quiser armazenar mais. Ele permanecerá na geladeira por até 3 dias, ou você pode congelar porções de ¼ de xícara em sacos de plástico selados ou pequenos recipientes de plástico.
Receita Make-Ahead Sneaky Chef # 4: Purê de Feijão Branco
1 (15 onças) pode feijão branco * (Great Northern, marinha, manteiga ou cannellini)
1 a 2 colheres de sopa de água
* Se você preferir usar feijões inteiros, deixe de molho durante a noite e cozinhe como indicado
Enxágüe e escorra os grãos e coloque-os na tigela do processador de alimentos. Adicione 1 colher de sopa de água e, em seguida, pulse em alta até obter um purê suave. Se necessário, use um pouco mais de água, um pouquinho de cada vez, até que a mistura se suavize e nenhum pedaço ou feijão esteja visível.
Esta receita faz aproximadamente 1 xícara de purê; duplique se quiser guardar outro copo. Ele permanecerá na geladeira por até 3 dias, ou você pode congelar porções de ¼ de xícara em sacos plásticos selados ou pequenos recipientes de plástico.
