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DESTAQUES
Uma dieta vegana pode ajudar a baixar os níveis de colesterol no sangue.
Para uma dieta livre de colesterol, procure substitutos de carne para adicionar proteína às refeições.
Comece por amostragem Versões vegetais de suas comidas favoritas
Apenas cerca de 2% dos americanos seguem uma dieta vegetariana estrita, de acordo com uma pesquisa da Gallup. E o cardiologista Kim A. Williams, MD, ex-presidente do Colégio Americano de Cardiologia, está entre eles. Como os vegetarianos, os veganos não comem carne, mas também evitam alimentos ou ingredientes provenientes de animais - incluindo ovos, laticínios e gelatina. Williams, professor de doenças cardiovasculares no Rush University Medical Center, em Chicago, fornece insights sobre quando, por que e como ele mudou para um estilo de vida vegano.
Saúde cotidiana:
Quando você mudou para uma fábrica dieta? Dr. Williams:
Comecei a comer uma dieta vegana em março de 2003, então já faz mais de 13 anos. Pouco antes da reunião anual do Colégio Americano de Cardiologia naquele ano, aprendi que meu nível de colesterol LDL era alto, em 170. [Um nível de LDL abaixo de 100 é considerado ideal.] Estava claro que eu precisava mudar alguma coisa, então eu olhei para cima. uma dieta livre de colesterol usando substitutos de carne comumente disponíveis em lojas e restaurantes para proteínas. Em seis semanas, meu nível de colesterol LDL caiu para 90. Todos os dias Saúde:
O que inspirou você a mudar a dieta vegana? Dr. Williams:
Um paciente cardíaco com achados de alto risco no laboratório nuclear me inspirou a tentar uma dieta à base de plantas. Inicialmente, o paciente tinha um problema cardíaco que era um padrão grave de três vasos de isquemia reversível. Ela voltou para mim vários meses depois, depois de ter seguido o Programa do Dr. Dean Ornish para a reversão da doença cardíaca. Isso inclui uma dieta baseada em vegetais, exercícios e meditação. Ela me disse que sua dor no peito havia se resolvido em cerca de seis semanas no programa. Seu exame do coração também se tornou essencialmente normal. Quando vi seu novo resultado de LDL, comecei a investigar uma dieta vegana. Eu investiguei a dieta à base de plantas nas publicações do Dr. Ornish e descobri que pacientes seguindo suas recomendações fizeram melhorias dramáticas na reversão de suas doenças cardíacas. Os dados fornecidos por Ornish foram baseados em um pequeno número de pacientes, mas os resultados foram estatisticamente significantes.
Todos os dias Saúde:
Pode mudar nossa dieta por si só diminuir os níveis de colesterol no sangue? Dr. Williams:
Melhorar os estilos de vida com mudanças na dieta e nos exercícios pode ajudar. Algumas pessoas são abençoadas com bons genes e parecem ser capazes de manter baixos níveis de colesterol, independentemente do que comem. Outros podem ser diligentes em manter uma dieta baixa em colesterol com produtos de origem animal e ainda lutar para manter os níveis de colesterol recomendados. Eu freqüentemente discuto os benefícios de adotar uma dieta baseada em vegetais em pacientes que têm colesterol alto, diabetes, hipertensão ou doença arterial coronariana. Eu tenho o hábito de dizer aos pacientes que são obesos e atormentados por problemas metabólicos como diabetes tipo 2 para tentar se exercitar e comer menos carne. Alguns dos itens, como frango e substitutos do ovo, eram realmente de melhor sabor.
Kim A. Williams, Sr., MD TweetSaúde cotidiana:
Como os níveis de colesterol no sangue afetam nossa saúde cardíaca a longo prazo? Dr. Williams:
Seu fígado produz colesterol, mas você também o faz em sua dieta - especialmente em carnes e laticínios - junto com gorduras saturadas. Muito pode ser perigoso. Com o tempo, o colesterol se acumula nas paredes internas das artérias que fornecem sangue ao coração. Isso pode causar um estreitamento das artérias, conhecido como aterosclerose, que é uma das principais causas de doença cardíaca. Altos níveis de LDL, às vezes chamados de "colesterol ruim", podem ser especialmente problemáticos. RELACIONADOS: Meu Coração Vegano: Como Mudar Minha Dieta Mudou Minha Vida
Saúde Cotidiana:
Os benefícios de uma dieta vegana só para pessoas com colesterol alto? Dr. Williams:
Existem outros benefícios para uma dieta baseada em vegetais, incluindo sua ajuda na manutenção de um peso saudável. A pesquisa sobre os benefícios da substituição de nozes, feijão e proteína vegetal por carne é forte. Mas é amplamente observacional e pode não ser forte o suficiente para o Colégio Americano de Cardiologia (ACC) recomendá-lo para todos. Eu gostaria de ver grandes ensaios clínicos de dietas baseadas em plantas - o mesmo tipo de estudos que esperamos para novos medicamentos - antes que o ACC esteja em posição de fazer recomendações gerais.
A evidência é convincente o suficiente para mim pessoalmente, e para mim para elevar isso como uma opção a ser considerada pelos meus pacientes
Dicas para fazer a mudança para o vegano
Saúde cotidiana:
Que tipos de alimentos você substitui agora por carne para preencher as necessidades de proteína do seu corpo? Dr. Williams:
Antes de me mudar completamente para uma dieta baseada em vegetais, eu estava comendo peixe e peito de frango, pensando que esta era uma dieta saudável. Mas um peito de frango tem ainda mais colesterol do que carne de porco. Peitos de frango têm 84 mg de colesterol por 100 gramas e carne de porco tem 62 mg por 100 gramas. Então eu mudei para uma dieta sem colesterol usando substitutos de carne. Para mim, alguns dos itens, como frango e substitutos de ovo, eram realmente de melhor sabor. Nozes, sementes e muitas verduras também têm boa proteína. Saúde cotidiana:
Você tem dicas de como começar uma dieta vegana? Dr. Williams:
Encorajo os pacientes a ir ao supermercado e experimentar diferentes versões de base de muitos dos alimentos básicos que comem. Existem dezenas de produtos para provar, e obviamente haverá alguns que você gosta e outros que você não gosta. Também pergunto aos meus pacientes o que eles gostam de comer e, em seguida, ajudo-os a pesquisar na Internet por receitas alternativas veganas.
