Ingredientes:
10 para 12 batatas médias Yukon Gold e Red Gold, com casca, em cubos
1 colher de chá de sal
Aproximadamente 5 xícaras (1200 ml) de água
1 cebola vermelha média, em cubos
2 colheres de sopa de picles (opcional )
½ xícara (120 ml) Maionese de linhaça (veja abaixo)
2 colheres de sopa de endro fresco picado
1 colher de sopa de coentro fresco picado
Instruções:
1. Coloque as batatas e ½ colher de chá de sal em uma panela grande. Cubra com água e deixe ferver em fogo alto.
2. Abaixe o fogo para médio e continue fervendo por 10 a 15 minutos, até que o garfo fique macio, mas não se parta.
3. Coloque as batatas em uma peneira e deixe correr água fria sobre elas por 30 segundos para parar a cozedura. Drene bem as batatas
4. Combine a cebola, picles (se desejar), maionese de linhaça, ervas e restante ½ colher de chá de sal em uma tigela grande. Adicione as batatas e mexa para o revestimento
5. Cubra e refrigere a salada de batata por pelo menos uma hora antes de servir. Ele permanecerá por 3 dias na geladeira
Dica: Embora essa salada de batata não contenha ovos ou laticínios, tenha cuidado para não deixá-la ficar mais de uma hora; são as batatas, não a maionese, que contêm as bactérias que podem deixar você doente.
Maionese de linhaça
Rende 1¼ xícaras
Como essa maionese começa com semente de linhaça em vez de ovo, ela tem o benefício de ser mais saudável e mais saborosa do que a maionese tradicional. Mesmo se você não for alérgico a ovos, pode ser a melhor cobertura de sanduíche que você já experimentou!
Ingredientes:
2 Ovos de Linhaça
2 colheres de sopa de semente de linhaça moída (medida após moagem) ou farinha de linhaça
6 colheres de sopa de água morna
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de mostarda ou ¼ colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de suco de limão
½ xícara (120 ml) óleo de canola
½ xícara Azeite leve (60 ml)
1. Combine os ovos de linhaça, sal, mostarda e suco de limão em um copo de trabalho ou o recipiente para o seu liquidificador de imersão, liquidificador ou processador de alimentos. Pulso quatro ou cinco vezes para combinar os ingredientes.
2. Com o liquidificador funcionando continuamente, despeje algumas gotas de óleo de canola no recipiente. Quanto mais devagar você derramar, melhor. A mistura começará a ficar cremosa à medida que a emulsificação ocorre.
3. Continue misturando e adicionando óleo em um gotejamento lento até que todo o óleo seja incorporado; Adicione todo o óleo de canola primeiro e depois o azeite. Se o óleo começar a acumular-se no topo da mistura, deslize o liquidificador de imersão para cima e para baixo ½ polegada ou pare de derramar até que o óleo seja combinado.
4. Cubra e leve à geladeira por até 1 semana. A mistura será ajustada adicionalmente, uma vez que esfria.
Substitutos:
Um único óleo ou qualquer combinação de óleos (até ¾ do copo total) pode ser usado para fazer essa maionese, com exceção do óleo de coco ou óleo de palmeira. (que se comportam de maneira diferente). Use menos óleo para uma distribuição mais fina.
Faça a maionese de semente de chia substituindo 2 ovos de semente de chia pelos ovos de linhaça.
Receita da despensa antialérgica: faça seus próprios alimentos, lanches e muito mais sem trigo, glúten , Leiteria, Ovos, Soja ou Nozes, copyright © Colette Martin, 2014. Reproduzido com permissão do editor, The Experiment. Disponível onde quer que livros sejam vendidos.
