Proteína, Vegetais, Gorduras Saudáveis, Carboidratos
Desintoxicação, Nível 1, Nível 2
Rend .: 1 xícara
Este é o melhor pesto que já provei em minha vida. Talvez seja porque eu cultivo meu próprio manjericão, então é muito mais fresco. Ou talvez seja o orgulho que eu sinto por ele que o deixa tão bem! Todo verão eu faço lotes deste pesto e congele em pequenos recipientes. Quando congelando, eu não adiciono o parmesão. O sabor é muito melhor se você adicioná-lo quando estiver pronto para usar o pesto. Eu uso isso em sopas, recheadas com pele de frango, saladas, tomates mozzarella e, claro, macarrão de vez em quando. Quando o manjericão estiver na estação, compre o quanto puder e faça seus próprios lotes. Você terá tudo durante o inverno, se fizer, e sempre fecha um grande prato. Conte a pequena quantidade de pinhões nesta receita para a sua ingestão de carboidratos
- 2 xícaras de folhas de manjericão, levemente embaladas
- ½ xícara de salsinha foliar, embaladas frouxamente
- ½ xícara de queijo parmesão ralado (veja Nota )
- ¼ xícara de pinhão tostado
- ¾ xícara de azeite extra-virgem
- 1 dente de alho picado
- ½ colher de chá de sal marinho
- Pimenta preta moída
Reserve uma tigela pequena cheia de água gelada. Leve uma panela pequena de água a ferver e adicione as folhas de manjericão por 30 segundos para amolecer. Retire imediatamente e mergulhe as folhas na água gelada. Depois de 30 a 60 segundos, retire as folhas do banho de gelo, esprema o excesso de água e coloque em um processador de alimentos. Adicione os ingredientes restantes e bata até ficar homogêneo.
Nota: Se congelar, omitir o parmesão e adicionar depois de descongelar.
