Mais do episódio :
A receita original da família West tinha 863 calorias e mais de 1000 mg de sódio!
Veja o que o Chef Richard enfrentou com a Sweet Potato Clam Chowder do Chef Vikki.
Confira as receitas da receita desta temporada de Receitas. Rehab
Para 5
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Ingredientes:
1 cabeça grande de couve-flor
¼ colher de chá de sal kosher
10 amêijoas grandes
2 colheres de sopa de chalotas picadas
2 molhos de tomilho fresco
1½ quarts de caldo de legumes com baixo teor de sódio
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1 xícara de cebola picada
2 xícaras batatas, cortadas em rodelas de ½ polegada
1 xícara de cenoura fatiada
1 xícara de aipo fatiada
3 dentes de alho picados finos
1 folha de louro
1 colher de chá de sal kosher
¼ colher de chá de pimenta preta moída
3 xícaras de leite de soja sem açúcar e sem sabor
¼ xícara de salsa, picada
1 colher de chá de endro fresco
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Instruções:
Cozinhe a couve-flor para a sopa: Coloque a couve-flor em uma panela grande cheia de água. Tempere com sal e deixe a água ferver. Cozinhe a couve-flor até ficar macia, cerca de 5 minutos. Retire a couve-flor da panela e coe-a de qualquer excesso de líquido.
Purê de couve-flor: Usando um processador de alimentos, purê a couve-flor até ficar homogêneo. Separe para uso posterior. O purê de couve-flor será o espessante para a sopa de peixe. Cozinhe as amêijoas em uma panela média: coloque as amêijoas, a chalota, o tomilho e um quarto do caldo de legumes com baixo teor de sódio em uma panela de tamanho médio. Leve o líquido para ferver e deixe as amêijoas cozinhar por cerca de 6 minutos. Quando as amêijoas estiverem totalmente cozidas, as conchas de moluscos serão abertas. Elimine quaisquer amêijoas que não se abram.
Reserve o líquido de cozimento do molusco: Depois de cozidos, retire-os da panela e reserve o líquido de cozimento.
Retire as amêijoas de suas conchas e reserve: Deixe as amêijoas esfriar um pouco. Depois de esfriar, retire-os de suas cascas e pique-os para uso posterior.
Refogue as cebolas, batatas, cenoura e aipo: Em fogo médio, adicione o azeite a uma panela grande. Para o óleo, adicione as cebolas, batatas, cenoura e aipo. Cozinhe os legumes até amolecerem, cerca de 5 minutos.
Adicione os temperos aos legumes amaciados: Junte os dentes de alho, louro, sal kosher e pimenta preta.
Adicione os líquidos e o purê de couve-flor à sopa: Adicione o líquido reservado dos mariscos, o vegetal restante estoque, leite de soja e purê de couve-flor.
Leve a sopa a ferver e cozinhe: Leve a sopa para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 15 minutos ou até que o
Adicione as amêijoas cozidas e as ervas frescas à sopa: Junte a carne de amêijoa reservada, salsa, endro e cebolinha. Continue a ferver por 10 minutos, mexendo sempre.
Sirva a sopa de mariscos quente!
Informação nutricional (Por porção - 1/5 da receita):
Calorias: 387, Gordura total: 6 g, Gordura saturada : 1 g, Colesterol: 13,6 mg, Proteína: 19 g, Carboidrato: 63,5 g, Fibra Alimentar: 13 g, Açúcares Totais: 14 g, Cálcio: 235 mg, Magnésio: 125 mg, Potássio: 2287 mg, Sódio: 663mg
