Não há dúvida de que a obesidade é um grande problema nos Estados Unidos, com cerca de dois terços de todos os adultos pesando mais do que deveriam. Nos últimos anos, os carboidratos assumiram grande parte da culpa por nossas lutas com a perda de peso e comer uma dieta saudável.
A realidade, porém, é que uma dieta baixa em carboidratos não é o único fator quando se trata de perda de peso. Os americanos estão comendo o mesmo número de carboidratos recomendados pelo governo - o problema é o tipo de carboidrato que estamos escolhendo.
Embora a dose diária recomendada de carboidratos seja de cerca de 130 gramas, essa é a quantidade mínima recomendada para a função cerebral. . Em 2010, o governo sugeriu que os americanos recebam de 45 a 65% de suas calorias de carboidratos. Para uma dieta de 2.000 calorias por dia, são cerca de 275 gramas de carboidratos, o que está de acordo com o que a maioria das pessoas está comendo.
“Os americanos não estão comendo muitos carboidratos. Isso é um fato e não minha opinião ”, diz Mary Hartley, RD, diretora de nutrição da www.caloriecount.com. “Uma análise dos dados mais recentes da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição mostrou que a ingestão média de carboidratos é de cerca de 50% do total de calorias. O intervalo de densidade de macronutrientes aceitável para carboidratos é de 45 a 65% do total de calorias. ”
No entanto, embora as quantidades de carboidratos para uma dieta saudável estejam corretas, os tipos de carboidratos estão errados. Carboidratos?
Os americanos deveriam estar ingerindo mais carboidratos complexos não processados, como frutas, verduras e cereais integrais, e carboidratos menos refinados, como biscoitos, biscoitos, cereais e pães.
Esses carboidratos refinados certamente fazem parte da razão que os americanos têm problemas com perda de peso e uma dieta saudável. "Meus pensamentos são que as pessoas comem muitas calorias e muito açúcar, período", diz Hartley. “Um limite superior de 10% do total de calorias deve vir do açúcar adicionado. Em uma dieta de 2.000 calorias por dia, são 50 gramas (1 grama de carboidrato é igual a 4 calorias). Para colocá-lo em perspectiva, uma lata de refrigerante de 12 onças tem 27 gramas, e isso sem mencionar o açúcar adicionado no iogurte, cereais, barras energéticas, xaropes, molhos para salada e outras fontes. ”
Enquanto comia o errado carboidratos é parte do problema, não é o único obstáculo para perda de peso. "A questão é que consumimos muitas calorias para a quantidade de atividade (calorias queimadas) que gastamos a cada dia, e a qualidade dessas calorias não é muito boa", diz Timothy S. Harlan, MD, diretor médico da Universidade de Tulane. Grupo Médico em Nova Orleans e autor de
Apenas Me Diga O Que Comer . Em outras palavras, acrescenta Dr. Harlan, os americanos estão comendo demais para promover a perda de peso e uma dieta saudável, claro e simples. "Os dados mais recentes e confiáveis colocam a disponibilidade média de calorias nos Estados Unidos em cerca de 3.700 calorias por dia", diz ele. "Isso é muito, considerando que a mulher média americana precisa de cerca de 1.500 calorias e os homens precisam de 2.000 calorias por dia."
Considerando-se tudo isso, a resposta à perda de peso pode não ser necessariamente uma dieta baixa em carboidratos. Em vez disso, pode ser para comer o tipo correto de carboidratos - carboidratos complexos em vez de carboidratos refinados.
“De uma ingestão média de 250 gramas de carboidratos em uma dieta de 2.000 calorias por dia, pelo menos 125 gramas devem vir de cereais integrais, tais como alimentos feitos de farinha de trigo integral (pão, cereais, massas), bulgur (tabouli), aveia, arroz integral, milho integral (tortillas), pipoca, cevada e os grãos novidade como amaranto e milheto ", diz Hartley. "No entanto, esse valor de consumo pode variar por pessoa."
E quando se trata de carboidratos e perda de peso, um fator crítico é escolher fontes de carboidratos com muita fibra. Hartley acrescenta que “a recomendação é comer pelo menos 14 gramas de fibra dietética para cada 1.000 calorias consumidas. Você encontrará fibra dietética em grãos integrais e também em frutas e legumes frescos - em cascas, sementes, caules, folhas, raízes e polpa; em frutas secas, feijões secos e leguminosas; e em todas as sementes. ”
