Esta receita é um trecho de "Salad Samurai: 100 Cutting-Edge , Ultra-hearty, fácil de fazer saladas que você não tem que ser vegan para amar "por Terry Hope Romero. Reproduzido com cortesia de Da Capo Lifelong Books.
"Todas essas saladas estão um pouco saudáveis demais para você? Então, experimente esta salada de repolho crocante, crocante e endurecida com tempeh de churrasco coberto com batatas fritas de churrasco! Apesar disso, sabores e texturas decadentes, esta salada se eleva acima da tarifa gordurosa omnívora de churrasco típica.
Tempo Total: 45 minutos
Ingredientes:
Para o Pan BBQ Tempeh:
- 8 oz tempeh
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2⁄3 xícara de caldo de legumes ou cerveja clara
- 2 colheres de sopa de tamari
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de melaço ou xarope de bordo puro
- 1 colher de sopa cheia , manteiga de amendoim natural sem sal
- 2 colheres de chá de fumaça líquida
Para o Dilly Slaw:
- 4 xícaras de repolho vermelho ou verde ralado, ou uma mistura dos dois
- 1 cenoura grande, julienned
- 1⁄ 2 xícaras de dill fresco picado
- 1 ⁄ xícara de cebola branca fina cortada em fatias
- 1 xícara De volta ao molho Ranch
- 1 xícara de batata crua vegana, quebrada um pouco
Preparação:
Corte a temperatura em tiras de 2,5 cm de espessura. Alternativamente, você pode fatiar o tempeh ao meio longitudinalmente, depois fatiá-lo em quatro pedaços e dividir cada pedaço em triângulos em uma diagonal para uma apresentação mais dramática. De qualquer maneira, será delicioso.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o óleo, adicione as tiras de tempeh e frite até dourar de cada lado, virando de vez em quando. Se a panela for pequena, divida o tempeh e o óleo e frite em dois lotes.
Em uma tigela ou copo de medição de líquido grande, misture os ingredientes restantes. Despeje sobre a frigideira e deixe ferver até que a maior parte do líquido tenha sido absorvida, virando o tempinho ocasionalmente. Se você fritar o tempeh em dois lotes, divida o molho e cozinhe cada lote separadamente. Cubra o tempeh para mantê-lo aquecido.
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da salada, exceto as batatas fritas. Para servir, coloque a salada em tigelas grandes, cubra com tempeh e guarneça com batatas fritas. Dig in!
Dica: Se você não conseguir localizar batatas fritas vegan para churrasco, cubra com seu sabor favorito de picante rústico. Eu também adoro cobrir esta salada com algumas fatias de picles de pão com manteiga.
Porções 2.
De Salad Samurai: 100 saladas de ponta, ultra-saudáveis e fáceis de fazer que você não faz Tem que ser vegano para amar por Terry Hope Romero. Reimpresso cortesia de Da Capo Lifelong Books.
