Os restaurantes não têm exatamente a reputação de servir comida saudável. Para o americano médio, gordura e calorias são as principais preocupações quando se come fora. Mas se você tem doença celíaca, permanecer saudável significa eliminar o trigo, o centeio e a cevada de sua dieta, que inclui pães e pratos feitos com farinha. Isso pode tornar a refeição em um restaurante ainda mais desafiadora.
Quando você tem doença celíaca, o glúten - a proteína do trigo, cevada e centeio - causa danos ao intestino delgado que podem causar dor abdominal, diarréia, constipação, e encontrar deficiências nutricionais.
Encontrar opções sem glúten em um restaurante pode ser esmagador, mas há uma boa razão para colocar o esforço nisso, diz Dee Sandquist, RD, um nutricionista em Portland, Oregon, que trabalha com pessoas com doença celíaca. doença e porta-voz da American Dietetic Association. Quando seus clientes tiram o glúten da dieta, eles vêem grandes benefícios. "Eles estão muito felizes em seguir a dieta, porque eles se sentem muito melhor", diz Sandquist.
Uma refeição sem glúten em um restaurante pode ser tão simples e deliciosa como uma salada sem croutons, um suculento bife, batata cozida quente e um lado de brócolis. Não há necessidade de evitar a sobremesa - basta pedir uma colher de sorvete ou sorbet.
Aqui estão mais maneiras de evitar o glúten quando você está comendo fora com doença celíaca:
Ligue adiante. “O melhor estratégia é ligar com antecedência e conversar com o chef ou gerente para ver se eles estão familiarizados com alimentos sem glúten ”, diz Sandquist. Isso lhe dará uma idéia de suas opções antes mesmo de você chegar lá.
Pesquise opções sem glúten on-line. Você pode se surpreender com a quantidade de restaurantes que oferecem menus sem glúten e eles são facilmente acessíveis. conectados. Cadeias de restaurantes como P.F. O Chang's China Bistro, o Outback Steakhouse, o California Chicken Café e o Carrabba's Italian Grill oferecem sugestões sem glúten em seus menus on-line. Ou vá para o Programa de Conscientização do Restaurante sem Glúten, que é dirigido pelo Gluten Intolerance Group da América do Norte, para encontrar restaurantes perto de você com opções sem glúten.
Evite o almoço e o jantar ocupados. um restaurante fora do horário de pico significa que a equipe terá mais tempo para responder às suas perguntas sobre a comida e fazer alterações individuais na sua refeição, diz Sandquist.
Seja assertivo quanto às suas necessidades. Pode ser tentador manter Quieto sobre a sua dieta sem glúten, mas é sempre melhor dizer ao seu servidor que você não pode ser exposto ao glúten. Para alguém com doença celíaca, algumas migalhas de pão no prato podem afetar sua saúde, por isso é importante que seu garçom saiba que o chef não pode colocar nada que contenha glúten - incluindo uma guarnição como massa - no seu prato. > Ir para grelhado frito.
Alimentos fritos são geralmente revestidos em uma panela, por isso é uma idéia melhor para escolher carne grelhada ou peixe, Sandquist diz. Pergunte sobre a marinada.
Algumas marinadas, como Molho italiano, são bons para pessoas com doença celíaca. Mas outros, como o molho de soja, contêm trigo, diz Sandquist. Isso faz com que seja essencial que você descubra o que o chef está usando como marinada e peça que sua carne seja cozida na planície se a marinada contiver glúten. Cuidado com molhos, molhos e sopas.
Todos eles podem conter glúten, então peça ao chef uma lista de ingredientes ou evite-os completamente Delicie-se com a sobremesa.
Você pode ter que ignorar o bolo de chocolate, mas pode pedir sorvete (contanto que não inclua ingredientes com glúten, como massa de biscoito) ou uma tigela saudável e refrescante de frutas frescas. Apenas certifique-se de que seu sorvete ou fruta não chegue à mesa com um enfeite de trigo, como um biscoito de bolacha. Comer fora é mais fácil do que nunca para pessoas com doença celíaca. Sandquist tem seguido uma dieta sem glúten há oito anos e diz que muitos restaurantes oferecem opções sem glúten hoje em dia do que no passado. Com um pouco de planejamento e know-how, você pode minimizar os desafios de jantar fora de casa.
