Porções 6
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos
Ingredientes:
Para as almôndegas de peru:
• ½ cebola vermelha picada
2 dentes de alho
• 10 folhas de manjericão fresco
• ½ salsa de folhas planas italiana
• 2 lbs. peru moído
• 1 ovo, levemente levemente
• ½ xícara de farinha de trigo integral
• ¼ xícara de levedura nutricional
• ½ colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta do reino
Para o molho:
• 2 28oz. latas tomate triturado orgânico com manjericão
• 1 xícara de água
• 2 raminhos de manjericão
Para o macarrão:
• 1 colher de chá de azeite
• 1 dente de alho
• 6 médio abobrinhas retas (1 por pessoa)
• 2 colheres de sopa de salsa picada italiana
Equipamento especial:
• 1 colher de sorvete (tamanho # 16)
• 1 cortador de legumes em espiral
Pré-aqueça o forno a 425 ° F.
Pique aproximadamente ½ cebola vermelha. Descasque 2 dentes de alho.
Para um processador de alimentos, acrescente a cebola picada, os dentes de alho, ½ molho de salsa e 10 folhas de manjericão. Processar a mistura até que tudo seja picado para aproximadamente o tamanho de pequenas ervilhas. Raspe as laterais do processador de alimentos.
Comece batendo uma clara de ovo em um prato pequeno.
Em uma tigela média, adicione 2 libras. peru moído, 1 ovo batido, ½ xícara de farinha de trigo integral, ¼ xícara de fermento nutricional, ½ colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta moída.
Adicione a mistura vegetariana à mistura de carne na tigela . Combine tudo junto, mas tome cuidado para não misturar demais ou suas almôndegas serão difíceis.
Usando uma colher média de sorvete, retire a mistura de carne e vegetais em 16 almôndegas. (Se você não tiver uma colher de sorvete, retire cerca de ¼ xícara da mistura de almôndega e enrole em uma bola.) Coloque as almôndegas em uma assadeira de 8 ”x 12”.
Coloque a assadeira na assadeira. forno e asse as almôndegas por 20 minutos.
Para o prato com as almôndegas, adicione 2 latas de tomate esmagado. Despeje 1 xícara de água em uma lata vazia, agite a água ao redor da lata e despeje-a na assadeira também. Adicione 2 raminhos de manjericão ao prato.
Coloque a assadeira de volta no forno por 10 a 15 minutos, ou até que o molho borbulhe e esteja quente. Reserve até que esteja pronto para servir.
Corte ambas as extremidades de cada uma das 6 abobrinhas. Coloque cada abobrinha no cortador de espiral, um de cada vez. Passe a abobrinha pelo cortador espiral e faça o macarrão, conforme indicado na embalagem. Corte em espiral 1 abobrinha por pessoa
Para cozinhar o macarrão, adicione 1 colher de chá de azeite de oliva e 1 dente de alho a uma panela antiaderente grande em fogo médio. Adicione o macarrão de abobrinha à panela quente e refogue-os no azeite e no alho. Atire-os gentilmente por 2 a 3 minutos para que eles sejam revestidos no óleo e aquecidos. Não cozinhe mais; mantenha-os frescos e vibrantes.
Coloque o macarrão em uma tigela e cubra com molho e 2 almôndegas por pessoa. Enfeite cada tigela com salsa picada e sirva!
Informação nutricional (Por Dose: 1/6 da receita): Calorias: 419, Açucares Totais: 18 g, Gordura Total: 15 g, Gordura Saturada: 4 g, Colesterol: 147 mg, Proteína: 38 g, Carboidrato: 33 g, Fibra dietética: 7,4 g, Sódio: 1138 mg
