Para 5
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Ingredientes:
Para o recheio:
• 3 6-oz. peitos de frango sem pele grandes e sem pele
• 1 colher de sopa de cominho
• ½ colher de chá de pimenta verde moída
• ¾ xícara de água
• 1 cebola grande, esquartejada
• 3 cenouras médias picadas
3 talos médios de aipo picados
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• ¼ xícara de farinha de quinoa
• 2 xícaras de ervilhas congeladas, descongeladas
• Suco de ½ um limão
• 2 ½ xícaras de leite de amêndoa sem açúcar
• 1 colher de sopa de tomilho fresco
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1 colher de chá de açafrão
• ½ xícara de salsa, picada
Para o crumble:
• Spray de azeite
• 1 xícara de farinha de quinoa
• 2 colheres de chá de fermento
• 1/3 xícara de parmesão ralado
• 1/3 xícara de nozes picadas
• 1 colher de chá de tomilho seco
• Pimentão preto
• Pitada de cayena
• 5 colheres de sopa de manteiga vegana (Balanço Terrestre)
• ¾ xícara de leite de amêndoa sem açúcar
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Pulverize levemente 5 mini-potes individuais ou assadeiras com azeite de oliva
Tempere os 3 peitos de frango grandes com 1 colher de sopa de cominho e ½ colher de chá de pimenta moída na hora.
Aqueça um não refratário grande. -stick pan em fogo alto até muito quente. Coloque os peitos de frango na panela e sele por 4 minutos de um lado. Vire e sele o frango por mais um minuto, adicione ¾ xícara de água e coloque a panela no forno por 20 minutos, ou até que os peitos de frango estejam cozidos.
Descasque e frite a cebola, a casca e o terceiro cenouras, quarto de talos de aipo e casca de alho 2.
Para um processador de alimentos, adicione a cebola, cenoura, aipo e alho. Misture os legumes até que eles são picados em pequenos pedaços de tamanho da mordida. Não mais misture; você ainda quer que seus vegetais tenham textura.
Em um forno holandês grande ou em uma panela de fundo grosso em fogo médio alto, adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva. Para o óleo quente, adicione todos os legumes picados. Mexa periodicamente até amaciar, por cerca de 6 minutos.
Adicione ¼ xícara de farinha de quinoa aos vegetais amaciados e acrescente gradualmente os 2 ½ xícaras de leite de amêndoa ao pote. Mexa e deixe ferver até engrossar a mistura, cerca de 5 minutos.
Pique ½ xícara de salsa e suco ½ limão. Reserve.
Desligue o aquecedor e acrescente 2 xícaras de ervilhas congeladas descongeladas, suco de limão e salsa ao recheio.
Retire o frango cozido do forno e deixe-o descansar enquanto faz a massa.
Fazer a cobertura de crumble: Em uma tigela grande, misture 1 xícara de farinha de quinoa, 2 colheres de chá de fermento, 1/3 xícara de parmesão ralado, 1/3 xícara de nozes picadas, 1 colher de chá de tomilho seco, uma pitada de pimenta e uma pitada de Pimenta de caiena. Misture todos os ingredientes secos juntos.
Adicione 5 colheres de sopa de manteiga vegana aos ingredientes secos. Misture a mistura de farinha e manteiga juntamente com as mãos ou com um cortador de massa até que a mistura é formada em migalhas do tamanho de ervilha.
Regue lentamente em ¾ xícara de leite de amêndoa sem açúcar para a mistura de farinha e manteiga. Misture com as mãos até formar uma massa quebradiça.
Para montar suas mini tortas de frango: Corte o peito de frango cozido em pedaços pequenos. Adicione o frango cozido à mistura vegetariana na panela. Combine tudo.
Coloque o recheio da torta em cada uma das panelas ou pratos individuais. Cubra cada torta uniformemente com o crumble. Asse por 15-20 minutos até ficarem dourados e quebradiços
Informação nutricional (Por Dose: 1/5 da receita): Calorias: 539, Açucares Totais: 6,7 g, Gordura Total: 30 g, Gordura Saturada: 6 g, Colesterol: 71 mg, Proteína: 35 g, Carboidrato: 39 g, Fibra Alimentar: 10 g, Cálcio: 586,5 mg, Ferro: 5,4 mg, Magnésio: 80 mg, Potássio: 936 mg, Sódio: 750,5 mg
