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SEGUNDA-FEIRA, 11 de fevereiro de 2013 - Uma dieta rica em sódio tem sido associada a uma série de problemas de saúde, especialmente pressão alta e coração e, de acordo com um novo estudo, uma pequena redução anual nos níveis de sódio nos Estados Unidos poderia ter efeitos de longo alcance e salva-vidas.
Pesquisadores da Universidade da Califórnia, em San Francisco, descobriram que o consumo diário de sódio O consumo do americano médio em 5% de uma colher de chá poderia salvar centenas de milhares de vidas ao longo de uma década. O americano médio consome 3.600 mg de sódio todos os dias - mais do que o dobro da quantidade recomendada - com a maioria desse sódio proveniente de alimentos processados e preparados comercialmente.
Pesquisadores usaram um modelo de computador para testar três cenários de redução de sódio na América dieta: redução gradual de sódio em 40%, redução instantânea de 40% e redução instantânea para 1.500 mg / dia - uma redução de quase 60%. A descoberta de que reduzir gradualmente a quantidade de sal na dieta americana é uma meta de saúde pública que pode salvar vidas, é publicada na revista Hipertensão.
"Essas descobertas fortalecem nosso entendimento de que a redução de sódio é benéfica para a saúde". pessoas em todas as idades ", disse Pamela Coxson, Ph.D., principal autor do estudo e especialista em matemática no departamento de medicina da Universidade da Califórnia, em um comunicado. "Mesmo pequenas reduções graduais na ingestão de sódio resultariam em benefícios substanciais de mortalidade em toda a população."
Dietas ricas em sódio têm sido associadas não apenas à hipertensão, mas também ao aumento do risco de ataque cardíaco, derrame e outros doenças cardiovasculares.
A American Heart Association, que financiou parcialmente o estudo, recomenda consumir menos de 1.500 mg de sódio todos os dias e pediu à Food and Drug Administration (FDA) para estabelecer limites para os níveis de sódio. A AHA pediu à FDA que estabelecesse um padrão rigoroso sobre a quantidade de sódio nos alimentos servidos às crianças nas escolas e encorajou a indústria alimentícia a reduzir a quantidade de sódio em alimentos processados e preparados comercialmente. Sódio
Você não precisa esperar por uma proibição para começar a reduzir sua ingestão de sódio e diminuir o risco de hipertensão. Kathryn Y. McMurry, M.S., coordenadora de nutrição do Instituto Nacional do Coração, Pulmão e Sangue, diz que é tão simples quanto escolher produtos com baixo teor de sódio. Além disso, comer alimentos mais saudáveis e frescos ajudará a reduzir a ingestão de sódio e reduzir o risco de hipertensão. “Consumir mais alimentos frescos - vegetais, frutas, legumes, carnes magras e peixes e laticínios com pouca gordura - e menos alimentos que são processados ajudará a diminuir a ingestão de sódio ”, diz McMurry. “Coma mais alimentos preparados em casa onde você tenha mais controle sobre o sódio [e] use ervas e temperos para dar sabor aos alimentos em vez de sal e ingredientes ricos em sódio.”
Alguns alimentos ricos em sódio podem surpreendê-lo, McMurry diz, e pessoas sensíveis ao sódio precisam estar cientes disso.
“A maioria das pessoas fica surpresa ao ouvir que pães e pães são os maiores contribuintes da dieta para a ingestão de sódio”, diz ela. “Os produtos de pão são consumidos com frequência, então a quantidade de sódio que obtemos desses alimentos aumenta ao longo do dia. Os produtos crus de aves também têm muito mais sódio do que as pessoas esperam, porque muitas vezes eles têm uma solução salina "salina" que aumenta o teor de sódio. É importante verificar o teor de sódio nos rótulos de 'informações nutricionais' e escolher alimentos com menos sódio. "
