Em um episódio de Everyday Health (transmitindo 1 ou 2 de outubro em sua estação ABC local) hospeda Ethan Zohn e Jenna Morasca conhecem Katie Stagliano, uma adolescente notável que começou uma organização de jardinagem sem fins lucrativos que ajuda a alimentar os famintos na Carolina do Sul. e outros estados.
A nutricionista e chef Ellie Krieger, RD, intervém para ajudar Katie a realizar um dos maiores eventos do grupo Katie's Krops. Eles preparam uma saudável receita de ratatouille com muitos vegetais frescos do jardim para ajudar a alimentar centenas de pessoas em um abrigo local. “Katie está realmente dando um exemplo, e plantando a semente, literalmente para uma boa saúde e comunidade ”, diz Krieger. “É sobre servir pessoas realmente saudáveis, comidas deliciosas e reunir toda a comunidade.”
Veja como você pode fazer a receita de ratatouille de Ellie Krieger em casa.
Ellie's Ratatouille,
adaptada de So Easy Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite
- 1 berinjela grande (cerca de 1 libra), aparada e cortada em pequenos dados
- 1 cebola média, cortada em pequenos dados
- 2 abobrinhas médias (1 libra total ), cortado e cortado em pequenos dados
- 2 dentes de alho, picados
- Um copo de 14,5 onças não pode adicionar sal em cubos de tomate, ou 2 grandes tomates frescos, com suco picado
- 1 colher de chá de ervas ou 1/2 colher de chá de tomilho seco e 1/4 de colher de chá de alecrim seco e manjerona seca
- 3/4 colher de chá de sal, mais mais a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1/4 xícara de manjericão fresco picado
- Preparação
1. Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a berinjela e cozinhe, mexendo, até que ela amoleça, mas não perca completamente a forma, cerca de 5 minutos. Remova a berinjela da frigideira
2. Aqueça outra colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até ficarem macios e translúcidos, cerca de 5 minutos. Adicione a abobrinha e o alho à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a abobrinha esteja amolecida, 6 a 7 minutos.
3. Retornar a berinjela para pan e adicione os tomates, ervas de Provence, [1/2] colher de chá de sal e [1/4] colher de chá de pimenta. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Tempere com sal adicional a gosto. Acrescente o manjericão e o restante do óleo de sopa
Rende 4 porções
Tamanho da porção: 1 xícara
Informação nutricional (por porção):
Calorias 180; Gordura Total 11g (Gordura Sat 1,5g, Gordura Mono 7,4g, 1,3 Poli Gordura g); Proteína 4g; Carb 18g; Fibra 6g; Colesterol 0mg; Sódio 460mg Excelente fonte de: fibra, vitamina A, vitamina C, folato, manganês, molibdênio
Boa fonte: vitamina B6, vitamina K, magnésio, potássio
Extraído de 'So Easy' por Ellie Krieger (Wiley, 2009)
