Oito alimentos são responsáveis por 90% das alergias alimentares nos Estados Unidos, e a Food and Drug Administration exige que eles sejam claramente identificados no rótulo. Chamados de “Big 8”, eles são leite, ovos, peixe, mariscos, nozes, amendoim, trigo e soja.
Mas oito não são suficientes para alguns alergistas e nutricionistas. Marion Groetch, diretora de Serviços de Nutrição do Instituto de Alergia Alimentar de Jaffe, no Hospital Mount Sinai, está entre os que querem acrescentar gergelim à lista.
Dizem que as alergias a gergelim são menos comuns que as que causam alergia ao amendoim. perigoso. "Uma alergia ao gergelim é mais provável que seja grave do que uma alergia à soja, por exemplo", diz ela. "É mais provável que você tenha uma reação anafilática."
E ela diz que as sementes de gergelim e o óleo de gergelim são muito mais comuns na dieta americana hoje do que eram há uma geração. Alimentos como hummus, outrora exóticos, são agora comuns. Alguns médicos até recomendam hummus - uma mistura de grão de bico e pasta de gergelim - como um “primeiro alimento” para os bebês devido à sua textura pura.
Groetch diz que o gergelim também é encontrado em doces, pães e cereais matinais. “Por exemplo, a marca Kashi de cereais tem gergelim em todos os seus produtos - faz parte de sua mistura de grãos.”
Em 2010, pesquisadores do Jaffe Food Allergy Institute fizeram o primeiro estudo para determinar o quão comum é o gergelim. alergia é nos EUA Eles descobriram que ocorre em cerca de uma em cada 1.000 pessoas. (A alergia ao amendoim, pelo contrário, ocorre em cerca de uma em cada 50 pessoas). Como este foi o primeiro estudo, os pesquisadores ainda não sabem se as alergias a gergelim estão aumentando, mas Groetch diz: “parece-nos Pratique que estamos vendo mais pacientes com alergia ao gergelim. ”
As escolas estão se tornando mais conscientes do risco. Mas as cantinas escolares raramente preparam as refeições do zero e, sem regras rigorosas de rotulagem, é impossível saber ao certo se um produto contém gergelim. Em alguns molhos e marinadas, diz Groetch, “o gergelim pode ser escondido em um termo vago como tempero natural ou tempero”.
Para ser seguro, Goretch diz que aconselha pais de crianças alérgicas a fazerem o almoço de seus filhos em casa.
