Dietas sem glúten são a última moda nos dias de hoje como forma de perder peso, mas a tendência tem suas raízes em uma condição de saúde muito séria e debilitante: doença celíaca. Colocar um nome e rosto nessa doença muitas vezes incompreendida é Elisabeth Hasselbeck, co-apresentadora do programa de entrevistas matinal ABC, The View , do New York Times best-seller, designer de roupas (para Dialogue by Elisabeth Hasselbeck), esposa do comentarista da NFL, Tim Hasselbeck, e mãe de três filhos. Quando Hasselbeck escreveu The G-Free Diet: um guia de sobrevivência livre de glúten , ela compartilhou sua jornada de sintomas misteriosos e constrangimento até um diagnóstico preciso e mudanças de estilo de vida que a deixaram olhando e se sentindo melhor do que nunca. Hasselbeck conversou recentemente com a Everyday Health sobre as diferenças que o gluten-free fez em seu corpo, mente e espírito.
Saúde cotidiana: Quando você percebeu que poderia ter um problema com glutens, e quais eram Seus sintomas?
Elisabeth Hasselbeck:
Eu sabia que algo não estava certo quando eu comia alguma coisa, e logo em seguida, eu me sentia com cãibras ao meu lado e tinha que correr para o banheiro mais próximo. Eu me lembro de quando [meu marido] Tim e eu estávamos namorando e quando íamos sair para comer, eu queria que a noite acabasse assim que a comida chegasse. Eu só sabia que me sentiria horrível depois, e senti que não havia nada que eu pudesse fazer sobre isso. Antes que eu percebesse, eu estaria deitada na cama esperando a dor diminuir. Entrei em uma espécie de retirada social; situações sociais tornaram-se realmente complicadas. Isso pode fazer com que alguém se sinta deprimido. Eu estava no auge da minha vida, mas eu estava atormentado com desconforto. Todos os dias Saúde: Como logo depois que você foi livre de glúten, você começou a se sentir melhor?
Elisabeth Hasselbeck:
Bem, antes eu estava diagnosticado com doença celíaca, eu estava na Austrália filmando [o reality show] Survivor, e minha dieta acabou por ser livre de glúten por circunstância. Em um ponto, nós estávamos apenas comendo peixe. Meu corpo parou de doer, eu não estava com dor. Todos os dias Saúde: Que outros benefícios mentais e físicos você notou depois de ter ido livre de G?
Elisabeth Hasselbeck:
Eu lembro que costumava me sentir com fome o tempo todo; Eu podia comer e comer e nunca fiquei satisfeita. Uma vez que eu fui diagnosticado e descobri o que eu podia e não podia comer, me senti cheio pela primeira vez. Eu não tinha mais aquela fadiga constante. Eu poderia ir correndo sempre que quisesse. Eu me senti mais forte internamente. Quando você tem dor e ela se foi, você é apenas uma pessoa diferente. Saúde cotidiana: Quão difícil foi para você encontrar alimentos sem glúten?
Elisabeth Hasselbeck:
Quando fui diagnosticada com doença celíaca doença, eu tive que descobrir um monte de coisas para mim. Não havia a rotulagem dos alimentos que temos agora. Eu realmente tive que aprender a decodificar ingredientes; Eu posso ver algo com glúten nele a uma milha de distância! Mas as informações sobre embalagem ficaram muito melhores; você pode olhar para uma caixa de algo como cereal Chex e diz "sem glúten" em letras grandes. Essa também foi a razão pela qual eu escrevi o livro; Eu queria tornar mais fácil para as pessoas encontrarem alimentos sem glúten e evitar o glúten oculto.
Saúde cotidiana: Que dicas você tem para ajudar as pessoas a evitar o glúten?
Elisabeth Hasselbeck:
Você tem que definir o seu Lembre-se de não remover as coisas da sua dieta, mas substituí-las. Se houver um tipo específico de comida que você ama, procure uma opção sem glúten. Por exemplo, muitas tortilla chips são sem glúten. Se você gosta de assar, empresas como a Pamela's têm farinhas de cozimento fenomenais. Novos produtos estão saindo o tempo todo, o que é ótimo. Eu tenho trabalhado nos últimos dois anos em uma linha de barras de proteína g-free chamada "No-G" [agora disponível na Amazon.com]; Eu realmente queria um bar sem glúten, com alto teor de proteína e totalmente natural que tivesse um bom sabor, e estou animado para trazê-los ao mercado. Eu também estou trabalhando em um livro de receitas que será lançado em setembro. Saiba mais sobre a Dieta Livre de G de Elisabeth.
