Índice:
- As isoflavonas encontradas na soja são uma classe de fitoestrogênios, o que significa que possuem propriedades no corpo semelhantes ao hormônio feminino estrogênio.
- New England Journal of Medicine
- Van Horn diz: "Os alimentos de soja são seguros e saudáveis. Eles também são baratos, versáteis e são uma importante fonte de proteína para o mundo".
Principais ingredientes
A soja pode ser um bom substituto da carne para uma dieta saudável, pobre em gorduras saturadas.
Mas não confie em alimentos à base de soja ou suplementos de soja como tratamento para colesterol alto.
Se você tem um histórico de câncer de mama ou está em alto risco, pergunte ao seu médico o quanto de soja você deve ingerir na dieta.
É compreensível que fique um pouco confuso sobre a capacidade da soja de baixar o colesterol. Estudos anteriores sobre nutrição sugeriram que comer alimentos à base de soja - como tofu, edamame e leite de soja - todos os dias no lugar de outras proteínas poderia reduzir o colesterol LDL, o colesterol "ruim" que aumenta o risco de ataques cardíacos. Os estudos foram tão impressionantes que a Food and Drug Administration (FDA) observou em 1 que incluir 25 gramas (g) de proteína de soja por dia na dieta pode reduzir o risco de doenças cardíacas.
A American Heart Association (AHA) concluiu em um comunicado publicado em fevereiro de 2006 em Circulation que, mesmo se você comesse 50 g de alimentos de soja todos os dias, diminuiria seu colesterol LDL em apenas 3%. . Um resumo da posição da AHA sobre alimentos e suplementos de soja diz que os alimentos à base de soja podem fazer parte de uma dieta saudável para o coração, mas não são recomendados como uma estratégia específica de tratamento com alto teor de colesterol. "Os alimentos à base de soja são únicos. Eles são uma proteína vegetal completa e também uma importante fonte de isoflavonas", diz Linda Van Horn, professora de nutrição preventiva da Feinberg School of Medicine, em Chicago, e porta-voz da Universidade Northwestern. para a AHA
As isoflavonas encontradas na soja são uma classe de fitoestrogênios, o que significa que possuem propriedades no corpo semelhantes ao hormônio feminino estrogênio.
"Sabemos há muito tempo que os estrogênios protegem as mulheres de É por isso que as mulheres não alcançam os homens quando se trata de doenças cardíacas até depois da menopausa, e essa é uma das razões pelas quais as esperanças eram tão altas que os alimentos de soja reduziriam o colesterol ruim ", explica Van Horn. em Soja e Colesterol
Aqui estão apenas um poucas das publicações que criaram a confusão:
Uma análise de 37 estudos publicados em agosto de 1995 no
New England Journal of Medicine
concluiu que a ingestão de proteína de soja em vez de proteína animal diminuiu significativamente o colesterol total, bem como Níveis de colesterol LDL
- Uma revisão de 11 estudos publicados em setembro de 2007 em concluiu que as isoflavonas de soja reduziam o colesterol LDL em 3 a 5 por cento. Mas um ensaio clínico relatou em julho de 2004, no
- Journal of the American Medical Association descobriu que para mulheres na pós-menopausa saudáveis, adicionar 25 g de proteína de soja à sua dieta diária por 12 meses resultou em nenhuma mudança significativa nos níveis de colesterol. Se trata de pesquisa nutricional, você precisa olhar para toda a floresta, não apenas algumas árvores. "O problema é que, quando analisamos todos os estudos, os resultados estavam espalhados pelo mapa. Alguns estudos não eram bem controlados, e simplesmente não sabíamos o que sabemos sobre as isoflavonas", diz Van Horn. Van Horn observa que muitos dos primeiros estudos foram financiados e apoiados pela indústria da soja na América. "Eu acho que isso é mais um reflexo da importância que todos nós pensamos da pesquisa. Eu não acho que isso influenciou os resultados dos estudos - o problema estava nos próprios estudos", diz ela.
- RELACIONADOS: How Low Will Seu colesterol segue uma dieta vegetariana? Pensamento atual sobre alimentos de soja e colesterol "O parecer da AHA ainda é o sentimento atual sobre alimentos à base de soja e colesterol alto", diz o cardiologista Danya L. Dinwoodey, do Lahey. Clínica em Burlington, Massachusetts. A maioria dos especialistas concorda que os alimentos à base de soja são ótimas fontes de proteína. Usado como um substituto para a carne, eles podem ser uma parte importante de uma dieta saudável para o coração.
"Alimentos à base de soja são mais saudáveis do que outras fontes de proteína. Alimentos à base de soja têm vitaminas, fibras e gorduras saturadas. Mas comer 50 gramas ou mais de soja apenas para obter uma leve queda no colesterol ruim não é aconselhável ou recomendado", diz Dr. Dinwoodey.
Embora as isoflavonas da comida de soja pareçam ser seguras, a segurança a longo prazo de doses muito altas desses fitoestrógenos não é realmente conhecida. Como os fitoestrogênios agem como estrogênios no corpo, há uma certa preocupação de que os alimentos de soja em doses muito altas poderiam estimular cânceres sensíveis ao estrogênio, como o câncer de mama.
Até agora, a pesquisa sobre a segurança a longo prazo das isoflavonas em altas doses é inconclusivo. "Você não precisa tomar altas doses de suplementos de soja", diz Dinwoodey. "O risco potencial supera qualquer benefício potencial." Ela recomenda o uso de alimentos à base de soja como substitutos ocasionais para proteínas animais, se você gosta deles, e trabalhar com o seu médico, se você tem colesterol alto.
Van Horn diz: "Os alimentos de soja são seguros e saudáveis. Eles também são baratos, versáteis e são uma importante fonte de proteína para o mundo".
