Dicas para Escolher Queijos Mais Saudáveis ​​|

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Não faz muito tempo, quando parecia que as opções de queijo nos Estados Unidos eram limitadas a americanos, suíços e cheddar. Hoje, você pode encontrar mais de 400 variedades de queijos, incluindo queijos gourmet artesanais e queijos macios, duros, envelhecidos e azuis. Mas tenha cuidado - com mais escolhas de queijos surgem mais maneiras de ganhar peso.

"O queijo é uma fonte fabulosa de cálcio, mas também pode ser rico em gordura saturada", adverte o nutricionista Joan Salge Blake, MS, RD, associado clínico professor de nutrição da Universidade de Boston: “Se você não escolhe o queijo com cuidado, pode obter mais gordura do queijo no seu hambúrguer do que do seu hambúrguer.”

Como você pode escolher queijos saudáveis? Não é tanto uma questão de escolher feta sobre Camembert ou gorgonzola sobre Brie que determina gordura alta versus gordura baixa. Para manter as calorias em cheque, você precisa procurar versões com baixo teor de gordura de qualquer queijo ou limitar a quantidade de queijo gordo que você come.

Conheça seus grupos de queijos

Não há uma maneira padrão de classificar o queijo grupos, explica Marie Spano, MS, RD. “Algumas lojas classificam pelo seu site de origem; outros queijos grupo por soft, semi-soft, ou queijo duro ”, diz ela. Os apreciadores de queijo têm ainda outro sistema mais elaborado de agrupamento de queijos gourmet.

No entanto, há algumas categorias de queijos gerais reconhecíveis:

• Queijos frescos. Spano diz que incluem queijos que contêm soro e têm um vida útil curta. “Queijo cottage, ricota, cream cheese, mascarpone e mozzarella são todos queijos frescos. Os queijos frescos são macios e cremosos ", explica ela.
• Queijos semi-macios. Nesta categoria estão os queijos gourmet Brie e Camembert, bem como marcas de queijos processados ​​como Laughing Cow. Estes queijos são geralmente de cor clara. e podem ser facilmente cortados Alguns queijos semi-moles são aromatizados com vegetais secos ou temperos Outros exemplos incluem Queijo de Monterey e queijo
• Queijos duros. Também conhecido como queijos envelhecidos, este grupo inclui Parmigiano-Reggiano, asiago e gruyere. Estes queijos são difíceis de tocar porque a maior parte da umidade foi removida, o que os torna bons para ralar e dá a eles um longo prazo de validade. A maioria desses queijos tem sabores intensos.
• Queijos de casca lavada Os queijos de casca lavada incluem Tallegio e Limburger, são banhados em água salgada, conhaque, vinho ou licor. “A lavagem desenvolve um sabor forte, retém a umidade e altera a cor e a textura do queijo”, diz Spano. . O exterior do queijo de casca lavada pode ser laranja ou marrom claro; o interior é geralmente macio e picante.
• Queijo azul. Estes queijos também são chamados de queijos com veias azuis, marcações que os tornam fáceis de reconhecer. A cor vem do mofo azul que dá a estes queijos um sabor muito forte. Queijos azuis incluem gorgonzola, queijo azul dinamarquês e Roquefort. Queijos azuis desmoronam facilmente, tornando-os ideais para usar em saladas
• Queijo processado O termo processado é usado para descrever queijos que são uma combinação de queijo natural e ingredientes como emulsificantes ou sabores artificiais que aumentam a vida de prateleira. Exemplos são queijo americano e queijo processado spreads

Que queijo você vai escolher?

Cada tipo de queijo tem um perfil nutricional diferente, diz Spano. Por exemplo, alguns queijos têm muito cálcio; outros têm muito pouco. O queijo cottage é carregado com caseína, um tipo de proteína que é muito bom para o tecido muscular.

O que a maioria dos queijos tem em comum é o alto teor de gordura. "Se você está assistindo a sua ingestão de calorias, sua melhor aposta é optar por queijo com pouca gordura ou variedades muito saborosas", diz Spano.

Queijo gordo reduzido, Blake diz, faz para queijo mais saudável e muitos tipos de queijo Vem com uma versão reduzida em gordura.O conselho da variedade saborosa também é bom, ela acrescenta, porque "você pode usar [aquelas variedades] com moderação e ainda obter muito sabor de queijo."

Maneiras Saudáveis ​​de Comer Seu Queijo

Spano sugere estas maneiras saudáveis ​​de comer queijo:

• Adicione uma fatia fina de quase qualquer variedade de queijo semi-suave a fatias de maçã.
• Crie um pacote de peru fatiado peito e queijo
• Top bruschetta de grãos inteiros com tomates frescos e um pouco de Parmigiano-Reggiano
• Misture o queijo cremoso sem gordura com uma lata de salmão e uma pitada ou dois de sabor de fumaça.
• Top uma batata doce com queijo cottage baixo teor de gordura e brócolis cozido no vapor
• Par gorgonzola com figos secos, damascos e peras.
• Top uma tigela de frutas com pequenas fatias de Brie.

O queijo é uma fonte importante de cálcio e proteína na sua dieta. "Receitas saudáveis ​​podem certamente incluir queijo", diz Blake. "Eu recomendo um ralador de queijo microplano, que é uma ferramenta de cozinha que pode lhe dar uma fatia muito fina ou queijo saboroso. Às vezes, a melhor maneira de comer queijo saudável é escolha qualidade acima da quantidade. "