Índice:
Quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013 - Imagine um hambúrguer enorme. Bacon se projeta ao redor. O queijo escorre pelas camadas. Um molho cremoso embebe o pão. Cheio de gordura obstrutiva da artéria, parece que um ataque cardíaco está prestes a acontecer.
Agora, isso faz você mais ou menos propenso a querer dar uma mordida naquele suculento hambúrguer?
Para alguns, nomes como hambúrguer de bypass quádruplo ou ataque cardíaco instantâneo. Os restaurantes dublam um prato como o melhor, o monstro, o grand slam, a placa de lixo ou até o nomeiam depois de um ataque cardíaco - e os clientes o pedem, muitas vezes alheios aos perigos de milhares de calorias, vários gramas.
A morte de John Alleman, um porta-voz não oficial do Heart Attack Grill em Las Vegas, onde pessoas que pesam mais de 350 libras comem de graça e o lema é "Gosto pelo qual vale a pena morrer" ressurgiu essa questão, colocada pela primeira vez quando o restaurante foi inaugurado em outubro de 2011.
Alleman, 52 anos, morreu na segunda-feira após ter sofrido um ataque cardíaco na semana passada enquanto esperava um ônibus em frente ao Heart Attack Grill, o Las Vegas Sun relatado. O menu de sobrancelhas na churrasqueira inclui opções como hambúrgueres com desvio duplo, triplo e quádruplo e batatas fritas planas. A mais de 2.500 milhas de distância, na cidade de Nova York, o sanduíche "Instant Heart Attack" é uma das especialidades da 2nd Avenue Deli - duas panquecas de batata com opção de carne enlatada, pastrami, peru ou salame.
Restaurantes usam esses tipos de nomes para chamar a atenção, diz Brian Wansink, PhD, do Laboratório de Alimentos e Marcas da Cornell University, em Ithaca, NY Eles apelam para pessoas que gostam de ser "atípicas e um pouco não-PC", diz ele. não apenas culinária com tema cardíaco. Restaurantes em todo o país apresentam itens com nomes que são bandeiras vermelhas para suas contagens de calorias. R U Hungry, um caminhão de alimentos baseado no campus da Universidade Rutgers em New Brunswick, N.J., chama-se "o caminhão de graxa original". A maioria dos nomes de sanduíches em seu menu começa com "gordura", incluindo o "Fat Darrell", em homenagem ao seu fundador, Darrell Butler.
O fundador do Heart Attack Grill, Jon Basso, disse que seu restaurante alimenta o apetite do público por hambúrgueres e batatas fritas. , "o No. 1 e o No. 2 alimentos mais consumidos no mundo", como ele disse ao
Las Vegas Review-Journal em 2011. Conquistando o Grand Slam: O que ele pode machucar?
Então, o que faz as pessoas quererem demolir o "sanduíche gordo" ou o ataque cardíaco em uma placa de uma só vez?
Pode ser a falta de conseqüência imediata, diz Janelle W. Coughlin, PhD, uma professor assistente do Departamento de Psiquiatria da Faculdade de Medicina Johns Hopkins - Ciências do Comportamento. "Se eu pedir um desses hambúrgueres, não vou entupir minhas artérias apenas nessa sessão; não é uma consequência imediata", diz ela. "Mas ao mesmo tempo você tem algumas pessoas que não são particularmente preocupadas com a saúde e que têm o desejo de conquistar o grand slam ou algo assim."
Dr. Coughlin compara comer um hambúrguer de ataque cardíaco a fumar um cigarro. "Sabemos que não é saudável e fazemos de qualquer forma, embora realmente queiramos estar bem, porque não são as conseqüências imediatas e gostamos da maneira que gosto", diz ela. "Pessoas que fumam, podemos saber que fumar não é saudável para nós, mas não há essa consequência imediata de ter câncer de pulmão naquele dia - e é biologicamente gratificante".
E é engraçado pensar no que aconteceria se os cigarros fossem comercializados "cancer sticks", acrescenta.
Joan Salge Blake, MS, RD, professora clínica de nutrição da Universidade de Boston, teoriza que pode ter algo a ver com a novidade. "Eu acho que muitas pessoas fazem essas coisas de vez em quando para fazer isso", diz ela, "talvez você queira tirar uma foto sua e do hambúrguer e colocá-la no Facebook."
A popularidade de shows de comida extrema, como o
Man vs. Food do Travel Channel, fez com que os pratos de estilo grand slam se tornassem mais uma tendência, transformando comida em entretenimento. "Mas não é como se essas coisas nem sempre existissem", diz Blake, que se lembra de ter ido a uma sorveteria quando criança e de ter encomendado a "pia da cozinha" como um presente especial de aniversário. Um estabelecimento como o Heart Attack Grill, situado no centro de Las Vegas, vê muitos turistas. O fundador Jon Basso diz que o restaurante recebe cerca de 400 "pacientes" - código para os clientes - por dia, mas apenas cerca de 40 pessoas ele chamaria de "regulares".
Sempre haverá uma parcela da população que não quer ser incomodado pensando em nutrição, diz Blake. A American Dietetic Association pesquisa as tendências nutricionais a cada quatro anos, e 20% dos americanos caíram na categoria "não me incomodem" em 2011. Talvez um deles esteja colocando essa mega ordem à sua frente na lanchonete.
A linha de fundo, diz Blake, é que pedir um sanduíche de ataque cardíaco ou um hambúrguer monstruoso de vez em quando provavelmente não o levará a um hospital, contanto que você preste atenção aos seus outros fatores de risco para doenças cardíacas, como pressão, diabetes e tabagismo
