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TERÇA-FEIRA, 3 de janeiro de 2012 - Boas notícias para os amantes da carne que estão se esforçando para reduzir seus níveis de colesterol: Você não tem que esmagar completamente seu carnívoro interior.
Dietas saudáveis para o coração que incluem cortes magros de carne vermelha podem ajudar a reduzir o colesterol com eficácia semelhante à da dieta DASH baseada em frutas e vegetais, de acordo com um estudo. Pequeno estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition .
Normalmente, as pessoas que observam o colesterol são alertadas a evitar a carne vermelha porque os cortes mais saborosos são geralmente ricos em gordura saturada, o que pode aumentar os níveis de colesterol no sangue. O estudo altamente controlado designou 36 participantes, todos com colesterol LDL elevado, ou níveis "ruins" de colesterol, para seguir quatro dietas diferentes com contagens calóricas semelhantes por cinco semanas. As dietas incluíam uma "dieta americana saudável" de mais óleos, gorduras saturadas e grãos refinados do que as outras dietas, a dieta DASH de legumes, frutas e mais ênfase em aves e peixes do que carne bovina, e dois outros (BOLD e BOLD +) semelhante a DASH, mas com maiores proporções de carne magra.
Para garantir que todos seguissem suas dietas, os participantes faziam uma refeição todos os dias da semana no Centro de Estudos sobre a Dieta Metabólica da Penn State e levavam para casa o restante das refeições. Centro, de acordo com a Reuters.
O estudo descobriu que a "dieta americana saudável" elevou os níveis de colesterol, enquanto a dieta DASH e dietas baseadas em carne magra melhoraram os níveis em aproximadamente a mesma quantidade (10%), de acordo com
Men's Health . Os autores do estudo concluíram que, ao seguir uma dieta com baixo teor de gordura saturada semelhante ao DASH, incluindo carne magra ou troca de carboidratos por uma proteína (incluindo carne bovina magra) pode diminuir o colesterol total e os níveis de colesterol ruim. > A lição: Enquanto o m comer você come é magro e pobre em gordura saturada, pode ser uma parte surpreendentemente saudável de uma dieta saudável para o coração.
Então, quais cortes de carne você deve comprar?
Os autores do estudo observaram que em situações do mundo real as pessoas podem não conhecer os cortes mais magros de carne ou as maneiras mais saudáveis de cozinhá-los.
Segundo a American Heart Association (AHA), os cortes de carne magra incluem a ronda, o chuck, o lombo ou o lombo. Quando se trata de carne de porco, vá para o lombo ou costeleta de lombo. Para cordeiro, escolha cortes da perna, braço e lombo. De acordo com as diretrizes do USDA, uma porção de 3,5 onças conta como “enxuta” se tiver 4,5 gramas ou menos de gordura saturada. O corte mais magro, um olho redondo assado ou bife, tem apenas 1,4 gramas de gordura saturada por porção.
Compre "escolha" ou "selecione" graus em vez de "prime", que também é maior em gordura e faça sua carne extra-magra cortando qualquer excesso de gordura antes de prepará-lo. Grelhe, refogue e grelhe em vez de fritar.
A moderação é a chave. A AHA recomenda não mais que 30 gramas por dia (por um visual, três onças é aproximadamente o tamanho de um baralho de cartas) de carne magra cozida, aves, peixe ou frutos do mar por dia para pessoas que consomem 2.000 calorias diárias. > Para as últimas notícias e informações sobre como viver um estilo de vida saudável para o coração, siga @HeartDiseases no Twitter dos editores do @EverydayHealth.
