Para 6
Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Ingredientes:
Sorvete:
2 cenouras grandes, descascadas e picadas
2 xícaras de leite de amêndoa de baunilha sem açúcar
½ xarope de bordo
2 datas sem caroço e colocadas em água morna
1 colher de chá de noz-moscada
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de amêndoa manteiga
Regue:
4 onças ou ½ um recipiente de queijo creme vegan, à temperatura ambiente (farelo de tofutti)
1 colher de sopa de manteiga vegana, à temperatura ambiente
(Balanço Terrestre)
¾ xícara de pó açúcar, peneirado
1 colher de chá de baunilha
Coberturas:
¼ xícara de coco sem açúcar picado
¼ barra de chocolate amargo, raspada
Instruções:
Leve uma panela média de água para ferver. Adicione as cenouras picadas à água fervente e cozinhe até ficarem bem macias, cerca de 15 minutos
Enquanto as cenouras estiverem cozinhando, em uma tigela pequena, molhe as tâmaras em água morna.
Em um liquidificador de alta potência, adicione o leite de amêndoa de baunilha não adoçado, o xarope de bordo, as tâmaras encharcadas, a noz-moscada, a canela, o extrato de baunilha e a manteiga de amêndoa. Adicione as cenouras cozidas ao liquidificador e segure a tampa com uma toalha de cozinha. Misture a mistura até ficar bem homogênea.
Ligue a máquina e despeje lentamente a mistura. Misture o sorvete por 30 minutos. Uma vez que o sorvete é batido, coloque no freezer por 15 minutos para esfriar
Para fazer o chuvisco: Em uma tigela média, adicione o creme de queijo vegano à temperatura ambiente, manteiga vegana à temperatura ambiente, açúcar em pó peneirado e baunilha. Bata a mistura com um misturador de mão elétrico até ficar fofo. Leve à geladeira por 5 a 10 minutos.
Prepare as coberturas: Usando uma lima ou descascador de legumes, corte a barra de chocolate em uma tigela pequena. Adicione o coco ralado a uma tigela pequena.
Monte a sobremesa: Coloque o sorvete em tigelas, cubra com a garoa, o chocolate preto raspado e o coco ralado.
Informação nutricional (Por Dose: 1/6 de Receita): Calorias: 291, Gordura Total: 13.6g, Gordura Saturada: 4.7g, Colesterol: .3mg, Proteína: 3g, Carboidrato: 44g, Fibra Alimentar: 3g, Açúcares Totais: 35g, Cálcio: 205mg, Magnésio : 35 mg, potássio: 292 mg, sódio: 176 mg, vitamina D: 0,8 mcg
