Sem dúvida, a alimentação saudável está em voga - e a tendência se estende à indústria de fast food, onde as empresas estão correndo para manter seus clientes 'atenção por touting opções de menu mais leves, todos os ingredientes naturais e muitas outras alegações de saúde aparentemente louváveis. Na semana passada, a Panera anunciou um plano para eliminar todos os aditivos artificiais de seus alimentos até o final de 2016; inúmeras cadeias como Cosi e Subway oferecem cardápios especiais mais leves com contagens de calorias reveladas. Todo esse foco em alimentos saudáveis e frescos é uma coisa boa, né?
Bem, isso depende. Embora seja bom aplaudir os esforços dessas grandes cadeias de fast food, não abandone suas habilidades de comer bem ou peça algo simplesmente porque o restaurante alega que é bom para você. “Em qualquer restaurante, sempre nos deparamos com itens que são saudáveis e não tão saudáveis”, diz a nutricionista Frances Largeman-Roth, autora de Eating in Color e The CarbLovers Diet . “Não importa onde eles comem, os consumidores sempre precisam prestar atenção em como os alimentos são preparados, que tipos de molhos e temperos são servidos, e quão grande é o tamanho da porção.”
Investigamos um punhado de correntes populares. para descobrir se vale a pena comprar suas alegações de saúde para a fama; continue a ler para obter ajuda para decidir em que acreditar - e o que pedir - em seu local de almoço.
A cadeia: Panera
A alegação: A empresa anunciou recentemente que removerá todos os produtos artificiais cores, adoçantes e conservantes dos itens de menu até o final de 2016.
Os fatos: "Artificial" tornou-se uma palavra de ordem negativa, e eliminar esses ingredientes em favor de alimentos inteiros e frescos certamente é louvável . Dito isto, os ingredientes naturais ainda podem exagerar em calorias e gordura se você não for cuidadoso: o cardápio Chicken Cobb With Avocado Salad engloba mais de 650 calorias e 48 gramas de gordura (antes do molho), enquanto a Salsicha Sanduíche de ovo e queijo em pão ciabatta tem mais de 550 calorias e 29 gramas de gordura. Melhores apostas: “Poperase de morango e salada de frango da Panera é uma escolha particularmente inteligente, com apenas 350 calorias, 6 gramas de fibra e apenas 290 miligramas de sódio”, diz Largeman-Roth. A aveia cortada em aço orgânico é uma ótima opção para o café da manhã, acrescenta ela. Cuidado com o cardápio infantil: Kids Mac & Cheese tem mais de 1.000 mg de sódio e é rico em gordura.
A cadeia: Metrô
A alegação: O Subway possui o menu Fit Club, uma seleção de submarinos de seis polegadas que alcançam menos de seis gramas de gordura; no início deste ano, a empresa anunciou que removeria o ingrediente azodicarbonamide de seu pão
Os fatos: Subway foi uma das primeiras redes a ganhar um halo de saúde (afinal, quem pode esquecer o sucesso de perda de peso de Jared? ?) e para estrear um menu mais leve com contagens de calorias postadas. E no início deste ano, em resposta ao protesto do cliente, a rede anunciou que estava removendo do seu pão a azodicarbonamida, um químico usado para fazer esteiras de ioga e solas de tênis. Mas mesmo assim, muitos dos pães “sadios” da cadeia contêm ingredientes menos saudáveis, como farinha enriquecida e xarope de milho rico em frutose. E embora os sanduíches do Subway pareçam uma alternativa melhor e mais fresca a um almoço gorduroso de hambúrguer e batatas fritas, um estudo da UCLA descobriu no ano passado que muitas pessoas consomem tanto açúcar, carboidratos, sódio e calorias por refeição no Subway quanto eles fazem no McDonald's. Se você estiver jantando no Subway, encha o seu substituto com o maior número possível de legumes, ponha leve queijo e pule a maionese ou óleo. (E não importa o quê, evite essas fichas ao lado do registro!)
A corrente: Cosi
A alegação: Quando as leis de postagem de calorias obrigatórias entraram em vigor em restaurantes da cadeia de NYC, Cosi reformulou sua Já mais saudável Lighten Up! Menu em resposta.
Os fatos: O menu lateral mais leve de Cosi - versões reduzidas de alguns favoritos do menu graças a curativos leves, maionese com baixo teor de gordura e assim por diante - é outro passo na direção certa, com certeza. Mas lembre-se que os nomes de alimentos que soam saudáveis entram em jogo aqui: Até o Lighter Side Tilled Chicken T.B.M. (Para tomate, manjericão, mussarela) sanduíche tem quase 600 calorias e 20 gramas de gordura, enquanto a versão fina do frango e espinafre Flatbread Pizza tem 720 calorias (em vez do original, que tem 940!). Ignore os nomes fofos do cardápio e concentre-se nos ingredientes, com sanduíches vegetarianos, saladas ou pães crocantes; acenda (ou pule) o queijo; e tome cuidado com o pão: O pão achatado multigrain é ainda maior em calorias (235) do que o original.
A corrente: Mexican Grill Chipotle
A alegação: A carne de Chipotle é de animais que são criados humanamente (sem antibióticos ou hormônios); mais de 15 milhões de libras de produtos cultivados localmente foram servidos no ano passado; e foi a primeira cadeia a servir produtos lácteos (queijo e creme azedo) feitos com leite de vacas não tratadas com o hormônio sintético rBGH.
Os fatos: Explodindo em popularidade entre a população saudável e vegetariana, a missão de Chipotle Encontrar melhores ingredientes de fontes mais sustentáveis decorre não apenas da observação das tendências dos clientes, mas também das verdadeiras crenças dos donos de cadeias no tratamento humano dos animais e no patrocínio aos agricultores locais. Mas não pense que “sustentável” torna o burrito menos engordativo - um burrito de frango com arroz, guacamole, queijo, salsa e creme de leite azeda, com 1.100 calorias, 59 gramas de gordura e 2.425 mg de sódio! No lado positivo, o menu Criar-seu-próprio de Chipotle significa que ninguém está escondendo quaisquer ingredientes “ruins” em sua comida, exceto você. Para mantê-lo saudável, opte por uma tigela ou salada de burrito e pule o queijo, o creme azedo, o arroz e as batatas fritas.
