Porções 8
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Ingredientes:
• Spray de óleo de coco
• 1 macarrão de ovos sem glúten pacote (marca Geffen)
• rais xícara de passas
• ¼ xícara de água
• 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
• ¾ xícara de clara de ovo líquida (ou 4 claras de ovo)
• ¼ xícara de amido de tapioca
• 2 xícaras de queijo cottage sem gordura
• 2 xícaras de iogurte O% iogurte grego
• 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
• ¾ xícara de açúcar de coco
• 1 colher de sopa de baunilha extrair
• pitada de sal
• 1 colher de chá de canela em pó, além de mais para enfeitar
• ¼ xícara de nozes picadas, divididas
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 375 ° F
Pulverize levemente 8 ramekins individuais de 4 onças wi o spray de coco. Coloque em uma assadeira.
Deixe de molho ¾ xícara de passas em água morna.
Derreta 1 colher de sopa de óleo de coco em uma tigela no microondas ou em uma panela pequena.
Encha uma panela grande com água e Leve o líquido a ferver. Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe até ficar macio, mas ainda firme, cerca de 8 minutos, ou conforme indicado na embalagem. Depois de cozidos, coe e reserve.
Em um liquidificador de alta potência, misture ¾ xícara das passas embebidas com ¼ xícara do líquido que elas impregnaram. Separe.
Em uma tigela grande, misture ¾ xícara de ovo líquido brancos e um ¼ xícara de amido de tapioca até ficar bem misturado.
Para as claras adicionar: 2 xícaras de queijo cottage sem gordura, 2 xícaras de iogurte grego sem gordura, 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar, ¾ xícara de açúcar de coco, 1 colher de sopa de baunilha extrair, 1 colher de chá de canela, uma pitada de sal, o coco derretido reservado e o purê de passas. Misture até que tudo esteja bem combinado.
Adicione o macarrão sem glúten cozido à mistura e agite cuidadosamente a mistura até que o macarrão esteja bem coberto.
Divida a mistura de kugel uniformemente nos 8 ramequins pulverizados. Top cada kugel individual com uma pitada de canela e nozes picadas
Asse o kugel por 30 minutos. Se o kugel começar a ficar demasiado castanho, cubra-o com papel alumínio e leve ao forno até ficar quente, borbulhante e firme
Informação nutricional (Por Dose: 1/8 da receita): Calorias: 290, Açúcares Totais: 14 g, Gordura total: 5 g, Gordura saturada: 2 g, Colesterol: 5 mg, Proteína: 16 g, Carboidrato: 47 g, Fibra dietética: 1,5 g, Cálcio: 178,5 mg, Ferro: .3 mg, Magnésio: 14 mg Potássio: 265 mg, sódio: 422 mg
