Porções 6
Tempo de preparação: 15
Tempo de cozimento: 15
Ingredientes:
Para o fettuccine falso-fredo:
- 1 lb. fettuccine de arroz integral sem glúten (Tinkyada)
- 2 latas de feijão cannellini com baixo teor de sódio (ou feijão branco)
- 2 xícaras caldo de legumes
- 4 dentes de alho
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá orégano
- 1 xícara de água de massa reservada
- ½ xícara de salsa picada
Para o pão de alho:
- ½ colher de chá de sal kosher
- 1 dente de alho, descascado
- 3 fatias de pão de 12 grãos
Indicações:
Encha uma panela grande com água e leve para ferver. Enquanto a água ferve, você pode começar a preparar o molho.
Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe até ficar macio, aproximadamente 10 a 11 minutos, ou conforme indicado na embalagem. Depois de cozidos, reserve algumas xícaras de água em que o macarrão foi cozido, depois escorra o macarrão e reserve.
Para fazer o molho, comece enxaguando e drenando duas latas de feijão canelone com baixo teor de sódio. Descasque quatro dentes de alho.
Quando os ingredientes estiverem preparados, misture com um liquidificador ou processador de alimentos, adicione o feijão escorrido, 2 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio, 4 dentes de alho, ½ xícara de queijo parmesão ralado, 2 colheres de sopa de levedura nutricional, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de sal kosher, 1 colher de chá de pimenta preta e 1 colher de chá de orégano. Polvilhe a mistura até obter um molho suave.
Despeje o molho em uma panela grande em fogo médio. Certifique-se de que a panela é grande o suficiente para segurar a massa e o molho, pois você adicionará a massa à panela. Adicione 1 xícara da água de cozimento de massas reservada ao molho. Aqueça o molho até que fique espumante e espesso, e os sabores se juntem, cerca de 4 a 5 minutos.
Em uma torradeira, ou em um forno a 375 ° F, faça três fatias de pão de 12 grãos. Quando o pão estiver torrado, esfregue cada pedaço com uma luva de alho descascada e polvilhe com ½ colher de chá de sal.
Corte cada pedaço em quatro triângulos e sirva dois triângulos por pessoa.
Adicione a massa cozida e escorrida para o molho. Misture bem e certifique-se de que toda a massa esteja coberta. Se você precisar diluir o molho, você pode adicionar mais da água da massa reservada.
Prenda a massa e enfeite com salsa. Sirva com o pão de alho cortado
Informação Nutricional (Por Dose: 1/6 da receita): Calorias: 489, Açucares Totais: 2,4 g, Gordura Total: 6 g, Gordura Saturada: 2 g, Colesterol: 7 mg, Proteína: 20 g, Carboidrato: 89,5 g, Fibra Alimentar: 12 g, Cálcio: 227 mg, Ferro: 5,3 mg, Magnésio: 8 mg, Potássio: 364 mg, Sódio: 640 mg
