Porções 4
Tempo de preparação: 15
Tempo de cozimento: 45
Ingredientes:
Para o molho de tomate:
• 3 xícaras de tomates cereja frescos
• 2 latas de 4 onças picadas pimentões verdes
• 1 cebola branca média, picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 6 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de sementes de linho (opcional)
• Suco de 1 lima
• ¼ xícara de coentro fresco
Para o pimentão:
• 8 pimentas Poblano médias
• Azeite de oliva
• 2 colheres de chá de azeite extra virgem óleo
1,25 lb. de peru moído Jennie-O
• 2 colheres de chá de orégano
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cominho
• ½ colher de chá sal kosher
• ½ colher de chá de cayenne 99
• 2 xícaras de espinafre, aproximadamente picadas
• 1 xícara de mussarela desfiada com baixo teor de gordura
• 1 xícara de migalhas de pão sem glúten
• ½ xícara de coentro fresco, para enfeitar
Instruções:
um processador de alimentos, adicione 3 xícaras de tomates cereja, 2 latas de 4 onças de pimenta verde picada, 1 cebola picada, 1 pimentão vermelho picado, 6 dentes de alho, 2 colheres de sopa de linhaça, suco de lima e ¼ xícara
Ligue o processador de alimentos e misture a mistura até formar um molho robusto.
Pré-aqueça o forno para assar. Forre uma assadeira com papel alumínio.
Coloque os pimentões Poblano na assadeira forrada de papel alumínio. Grelhe as pimentas no forno na prateleira superior sob o frango. Você quer que as pimentas fiquem enegrecidas e cozidas sob o fogo alto, mas você precisará observá-las com cuidado. Quando um lado estiver "queimado", vire-o para que o outro lado possa cozinhar. Você quer que todos os lados da pimenta estejam uniformemente enegrecidos. Quando estiverem, coloque-os em uma tigela grande e cubra a tigela firmemente com plástico para que eles possam continuar a vapor.
Reduza o fogo do forno para 375 ° F.
Em um forno holandês grande ou de fundo grosso frigideira profunda, em fogo médio, adicione 2 colheres de chá de azeite extra-virgem. Para o óleo, adicione o peru à base de carne moída Jennie-O e separe-o com uma colher de pau. Para o peru, adicione 2 colheres de chá de orégano, 1 colher de chá de pimenta preta, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de sal kosher e ½ colher de chá de pimenta-caiena. Continue a partir o peru enquanto cozinha e certifique-se de que está uniformemente coberto com as especiarias. Permita que todo o peru cozinhe até que esteja bem feito, cerca de 8 minutos, ou até que seja 165 ° F, quando medido com um termômetro de carne.
Adicione o espinafre à mistura de peru, e mexa bem. Cozinhe até o espinafre ficar murcho, 1-2 minutos. Desligue o fogo da mistura de peru e adicione uma xícara de molho de tomate fresco à mistura. Reserve.
Pulverize uma assadeira 9x13 com spray de azeite.
Retire cuidadosamente as peles dos Poblanos reservados. Tudo bem se restar um pouco da pele carbonizada, pois ela adicionará sabor, mas tente tirar o máximo de pele possível. Corte cuidadosamente os topos das pimentas e remova as sementes. Seja delicado neste processo, de modo a assegurar que você pode manter a forma do pimentão intacta.
Cuidadosamente, recheie cada pimenta com algumas colheradas da mistura de peru e molho de tomate. Coloque os pimentões recheados lado a lado na assadeira pulverizada com azeite de oliva.
Acrescente o restante do molho de tomate sobre os pimentões e polvilhe o topo com 1 xícara de mussarela picada.
Pulverize um pedaço grande de folha com azeite de oliva pulverize e cubra a assadeira firmemente com o lado do spray para baixo. Asse as pimentas por 20 minutos.
Após 20 minutos, retire o papel alumínio e cubra as pimentas com 1 xícara de pão ralado sem glúten. Deixe os chilis descobertos e coloque-os de volta no forno para assar por mais 5 minutos, ou até que o topo fique dourado.
Sirva com coentro fresco e Sriracha para quem gosta de um chute extra!
Informação Nutricional (Por Dose: 1/4 da receita): Calorias: 536, Açucares Totais: 10 g, Gordura Total: 23 g, Gorduras Saturadas: 8 g, Colesterol: 117 mg, Proteínas: 41 g, Carboidratos: 41 g, Fibra Alimentar: 9 g, Cálcio: 365 mg, Ferro: 4,5 mg, Magnésio: 81 mg, Potássio: 872 mg, Sódio: 698 mg
