Incremente sua culinária com ervas - Healthy Recipe Center -

Ninguém quer comer alimentos sem graça, mas a ingestão de molhos e molhos apenas adiciona excesso de gordura e calorias à sua dieta. Felizmente, ervas livres de calorias dão sabor sem toda aquela bagagem extra, e são fáceis de usar

Ervas são plantas perfumadas comestíveis que adicionam sabor e nutrientes a muitos tipos de alimentos. Ao brincar com variações de ervas em suas receitas, você pode obter um sabor completamente diferente a cada vez que você cozinhar. Compre ervas frescas ou secas na mercearia ou no mercado dos fazendeiros, ou cultive suas próprias ervas dentro ou fora de casa.

Ervas frescas, ervas secas: Qual é a diferença?

As maiores diferenças entre ervas secas e ervas frescas são o sabor e a potência da erva, diz a nutricionista Sandra Meyerowitz, RD, LD, MPH, fundadora da Nutrition Works em Louisville, Kentucky. As ervas frescas têm um sabor mais sutil e fresco, e você precisará de uma quantidade muito maior de ervas frescas do que ervas secas para o mesmo efeito de sabor. Certifique-se de seguir atentamente as instruções da receita.

Quanto aos benefícios nutricionais, ervas secas e ervas frescas são semelhantes, mas não exatamente o mesmo, diz Meyerowitz. “Deixar ervas secas por muito tempo pode diminuir sua potência.” Os fitonutrientes, componentes naturais das ervas que proporcionam benefícios à saúde, diminuem com a idade.

Ao escolher ervas secas, ela aconselha, é melhor comprar orgânicos para você. Certifique-se de que as ervas não foram irradiadas. Quando você está comprando ervas frescas, seja na mercearia ou no mercado de um fazendeiro, certifique-se de colocá-las o mais próximo possível do dia que você planeja usá-las.

Preparando Ervas Frescas

Antes de cozinhar com frutas frescas ervas, você precisará lavá-las com cuidado. Lave as ervas debaixo de água corrente, coloque-as em uma toalha de papel ou sacuda-as para secar. Se você estiver limpando folhas grandes como manjericão ou um monte de salsinha, coloque-as em uma tigela com água fria e mexa ao redor. Transfira as ervas para uma tigela limpa de água e continue a enxaguar até que a água fique limpa. Em seguida, seque-os e prepare-os para cozinhar. Geralmente, você só quer usar as folhas, não as hastes, da erva

Armazenando Ervas Frescas

Ervas frescas precisam de ar para mantê-las frescas. Guarde-os na geladeira em um saco plástico; apenas certifique-se de que a bolsa esteja aberta ou que tenha orifícios de ar perfurados nela. Mantê-los no crisper para o mais frescor

Outra maneira de manter ervas frescas é colocá-los em um copo ou vaso como flores, certificando-se de cortar as extremidades imediatamente antes de colocá-los em cerca de uma polegada de água. Coloque-os em água fresca todos os dias e guarde-os na geladeira. Use-os assim que puder, pois o sabor pode ficar mais fraco com o tempo.

Cultivando Suas Próprias Ervas

Cultivar ervas não é difícil. Aqui estão algumas ervas que não vão desafiar o seu polegar verde e irá adicionar sabor delicioso às suas refeições:

• Orégano e manjericão para massas e molhos
• Alecrim e tomilho para pratos com frango e legumes
• Dill para couve-flor, pepinos e molhos de peixe e peixe
• Salsa para peixe, sopas, legumes e molho de tomate
• Hortelã para saladas, bebidas e sobremesas
• Manjerona para ensopados, sopas e ovos
• Coentro para mexicano e Pratos tailandeses
• Estragão para iogurte e creme azedo, feijão e frango assado

Além de ser fácil de cultivar, as ervas frescas são convenientes para colhê-las quando necessário, limpá-las e adicioná-las ao seu prato. Tente colher ervas pela manhã quando o sabor for melhor e as ervas ficarem frescas.

Cultivar suas próprias ervas permite controlar como elas são cultivadas - você pode ter certeza de que Eles são livres de pesticidas e cultivados em solo orgânico quando você tem seu próprio jardim de ervas interior ou exterior. Você precisará seguir instruções individuais de cultivo para cada erva porque cada uma delas cresce melhor em certas condições de solo e temperatura; alguns podem precisar de sol, enquanto outros preferem sombra, e alguns podem precisar de mais espaço para crescer do que outros.

Se você optar por fresco ou seco, as ervas são ótimos ingredientes em receitas saudáveis, permitindo-lhe desfrutar de refeições que são cheias de sabor, poupando-lhe as calorias extras.