Índice:
- “Nos estágios iniciais, a fadiga pode ser um problema. Então, podemos aquecer a intolerância ”, diz ele. “Durante os estágios intermediários, ainda é principalmente fadiga e também fraqueza, como fraqueza na mão que faz dos frascos de abertura um desafio.”
- Se o aquecimento piorar seus sintomas de MS, primeiro faça algumas mudanças ambientais básicas. "Ajuste o ar condicionado para uma temperatura mais baixa e, se o forno estiver ligado, faça seu trabalho de preparação o mais longe possível", sugere Nicka.
- Crie um menu de ciclo para um semana das refeições, e usá-lo repetidamente
Mona Bostick, 52 anos, trabalha como uma nutricionista registrada, então ela sabe muito sobre cozinhar e comer saudáveis. Ela também tem esclerose múltipla (EM), tendo sido diagnosticada em 2008 aos 43 anos. Para Bostick, que mora em Greensboro, Carolina do Norte, os efeitos da doença aparecem principalmente como desafios cognitivos (pensamento e memória) que afetam sua capacidade de cozinhe para ela e sua família.
“A EM afeta minha função executiva, como organização de informações, planejamento, tomada de decisões, conscientização situacional e multitarefa”, diz Bostick. “Quando você pensa em planejar uma refeição, é uma coleção de tarefas menores, e todas elas exigem planejamento, organização e tomada de decisões.”
Bostick criou uma variedade de maneiras práticas de lidar, como cozinheira, com seu próprio MS. Desafios relacionados Aqui estão algumas das abordagens que ela e outras pessoas conceberam para tornar o cozimento administrável para as pessoas que vivem com esclerose múltipla. Os problemas que as pessoas com esclerose múltipla experimentam na cozinha dependem em grande parte do estágio de sua doença, diz Aaron Nicka, um terapeuta ocupacional no Centro Mellen para Tratamento e Pesquisa de MS da Cleveland Clinic Foundation, em Ohio.
“Nos estágios iniciais, a fadiga pode ser um problema. Então, podemos aquecer a intolerância ”, diz ele. “Durante os estágios intermediários, ainda é principalmente fadiga e também fraqueza, como fraqueza na mão que faz dos frascos de abertura um desafio.”
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Nos últimos estágios, problemas de mobilidade são muitas vezes a principal dificuldade, diz Nicka. "Pode ser difícil se locomover, usando uma cadeira de rodas em uma cozinha", diz ele. Mas ele ressalta que muitas casas têm cozinhas razoavelmente abertas e espaçosas, com layouts que permitem que pessoas em cadeiras de rodas se movam facilmente para cozinhar, embora as alturas dos balcões e dos eletrodomésticos ainda possam representar obstáculos. Tente algumas dessas abordagens, que são sugeridas por Aaron Nicka, para tornar seu trabalho na cozinha mais fácil e agradável:
Se o aquecimento piorar seus sintomas de MS, primeiro faça algumas mudanças ambientais básicas. "Ajuste o ar condicionado para uma temperatura mais baixa e, se o forno estiver ligado, faça seu trabalho de preparação o mais longe possível", sugere Nicka.
Reduza as etapas desnecessárias.
Para reduzir o esforço , pense em maneiras de percorrer seu espaço de trabalho apenas quantas vezes forem necessárias. Por exemplo, em vez de andar repetidamente da geladeira até a pia para lavar o produto, coloque todos os vegetais que precisam ser lavados em uma tigela e faça uma viagem. Da mesma forma, ao gerar cascas e resíduos, coloque todos os itens que precisam ser descartados em uma tigela, em seguida, fazer uma viagem para a lixeira, contêiner de compostagem ou coleta de lixo, em vez de várias viagens.
“São adaptações gratuitas e de baixa tecnologia”, diz Nicka. "Todo mundo tem algumas tigelas." Ele acrescenta que as pessoas muitas vezes se concentram em "brinquedos e guloseimas" especialmente compradas quando, com algum pensamento, podem usar itens comuns que já possuem para simplificar as tarefas de cozinhar. superfícies de trabalho
Use forros de prateleiras ou gavetas de baixo custo que tenham superfícies de fixação para evitar que as tigelas ou tábuas de corte escorreguem sobre o balcão enquanto você trabalha, sugere Nicka. "Eles são muito mais acessíveis do que a Dycem e funcionam tão bem", diz ele, referindo-se aos produtos antiderrapantes Dycem projetados para o mesmo propósito.
Na mesma linha, use tigelas com antideslizantes para mantê-los em um só lugar enquanto você está mexendo. "Isso também pode facilitar o uso de um mixer com uma mão, se a outra mão for mais fraca", diz Nicka.Taças ponderadas, que são geralmente comercializadas para indivíduos com tremores nas mãos por vendedores de dispositivos assistivos, também podem ser uma boa escolha para preparação de alimentos, embora elas tendem a ser menores do que as tigelas de mistura. Tigelas de mistura Pyrex são outra opção mais pesada que pode permanecer durante o uso melhor do que tigelas de plástico ou aço inoxidável.
Lidar com questões cognitivas é necessário Planejar Questões físicas são apenas metade da batalha para pessoas com EM quando trata de cozinhar, como Bostick sabe. Planejar e preparar refeições envolve muitas tarefas mentais.
Mesmo as compras podem ser assustadoras - as mercearias são enormes e estão repletas de produtos. "Você compra esses tomates ou os outros?", Diz Bostick. “Existem todos esses corredores! A fadiga cognitiva ou mental pode ser tão debilitante quanto a fadiga física ”, ressalta.
Aqui estão algumas dicas do Bostick para se organizar em torno do planejamento de refeições para que você não fique sobrecarregado:
Crie um menu de ciclo para um semana das refeições, e usá-lo repetidamente
As divisões de serviços de alimentação do hospital usam o que chamam de cardápios de ciclo, explica Bostick. Um cardápio de ciclo é o equivalente a sete dias de refeições que você pode repetir uma e outra vez.
“Muitas decisões e planejamentos entram nessa semana. Você pode salvar todas as receitas e listas de compras, e assim tudo é feito para você ”, diz ela. À medida que o tempo passa, você pode adicionar outro menu de ciclo de uma semana para mais variedade, se desejar.
Planeje e aliste sua família
. Quando você mora com outras pessoas, a comunicação é muito importante ”, diz Bostick. Descobrir quantas noites todos estarão em casa e que noites as pessoas estarão comendo em outro lugar. Em seguida, planeje adequadamente. Além disso, delegue tarefas, como fazer compras e guardar mantimentos, para membros da família ou colegas de quarto.
Para garantir que ela receba o que precisa da loja, Bostick garante o aplicativo AnyList, que permite que ela compartilhe facilmente listas de compras com o marido.
Adote uma abordagem estratégica para as sobras. Se você está assando uma galinha e sabe que sua família não a terminará em uma refeição, pense em como você pode usar as sobras para outra refeição. Da mesma forma, "Se você está fazendo sopa ou chili, o dobro da receita para as noites quando a vida acontece", diz Bostick. “Dessa forma, você estará pronto com sua própria comida saudável e não estará batendo na janela do drive-through.” Faça suas próprias receitas . Receitas são muitas vezes escritas em um estilo que Bostick acha difícil de seguir. “Eles dizem que ligam o forno e, enquanto aquecem, fazem outras três coisas”, diz ela. Ela considera útil reescrever receitas de uma forma que faça mais sentido para ela.
Compre em casa antes de ir para a loja
. Veja o que você já tem e o que precisa ser usado para evitar comprar as mesmas coisas repetidas vezes. Desta forma, você evita perder tempo, esforço, dinheiro e comida.
Tenha um plano fácil B pronto. “Eu tenho dias em que meu cérebro não aparece”, diz Bostick, “Naqueles dias, eu apenas faço o melhor que posso ”. Uma tática que ela usa em dias de baixo consumo de energia é preparar uma refeição que ela chama de“ brinner ”- café da manhã para o jantar.
