QUINTA-FEIRA, 12 de abril , 2012 - Arroz branco e qualquer coisa feita com farinha branca são grandes dietas para diabetes "não faça". Vários estudos mostraram que, à medida que você digere esses alimentos "brancos", seu corpo os trata essencialmente como açúcar, o que pode causar um pico de açúcar no sangue em pacientes com a doença e também aumentar o risco de uma pessoa desenvolver diabetes. (O consumo de arroz é uma das razões pelas quais as taxas de diabetes são altas entre as populações asiáticas.) Os grãos, por sua vez, são um amido complexo que é considerado um componente saudável para a maioria das dietas. Os feijões são ricos em fibras e proteínas e contêm nutrientes essenciais, como ferro, zinco e folato, além de um composto que pode inibir a capacidade do sangue de absorver o açúcar.
Então, quando você combina o bem com o mal, isso se soma a um prato amigo do diabetes? Essa é a pergunta que os pesquisadores da Oregon Health and Science University apresentaram em seu recente estudo publicado no Nutrition Journal como parte de um esforço para ajudar a adequar os cuidados com o diabetes a grupos culturais. Depois de examinar os níveis de glicose no sangue de adultos com diabetes tipo 2 que consumiam feijão e arroz branco de grão longo, feijão preto e arroz branco de grão longo, feijão vermelho e arroz branco de grão longo ou arroz branco de grãos longos sozinho, pesquisadores descobriram que o emparelhamento de qualquer tipo de feijão com arroz pode ajudar a impedir picos de açúcar no sangue insalubre.
No julgamento, os níveis de glicose no sangue foram significativamente menores para os três grupos de feijão e arroz em comparação ao grupo de arroz após 90, 120 e 150 minutos. Como o feijão eo arroz são uma combinação popular de alimentos no Caribe, América Latina, Oriente Médio e Mediterrâneo, os pesquisadores acreditam que essa nova descoberta pode ajudar as pessoas que vivem com diabetes tipo 2 nessas culturas a aderir a uma dieta que os ajudará a administrar melhor seu diabetes ou diminuir o risco de doença
"Como profissionais de saúde, é vital que sejamos culturalmente competentes e sensíveis às necessidades de outras pessoas que são diferentes de nós", escreveram os pesquisadores no resumo do estudo. "Recomendações dietéticas, materiais e aconselhamento devem ser culturalmente sensíveis e levar em conta alimentos tradicionais valorizados, como feijão, especialmente quando as evidências científicas apóiam seu papel benéfico na dieta."
Para mais notícias sobre diabetes, siga @diabetesfacts no Twitter. editores de @EverydayHealth.
