Porções 6
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes:
Curto costelas e molho de churrasco:
2 lbs. certificações Angus desossadas, divididas em tiras 1 polegada por 3/8 de polegada por 6 polegadas (24 peças)
1 1/2 colheres de chá de sal de alho
24 espetos de bambu de 9 polegadas, embebidas em água
16 oz. pasta de tomate
1 xícara de vinagre de maçã
½ xícara sem caldo de galinha com sódio
1/2 xícara de mel
3 colheres de sopa de baixo teor de sódio Worcestershire
3 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa granulada ou alho em pó
1 colher de sopa de cebola granulada ou em pó
2 colheres de sopa de fumo líquido
½ colher de sopa de pimenta caiena
Creme de milho:
1 colher de sopa de manteiga
½ xícara de cebola finamente picada
1 16 oz. pacote congelado bebê miolo de milho branco descongelado
1 folha de louro
2 xícaras 1% de leite magro
1/2 colher de chá de sal kosher
1 colher de chá de pimenta moída
½ colher de chá de folhas frescas de tomilho picada
Instruções:
Aqueça uma grelha a fogo alto, ou coloque uma grelha sobre o fogão em altura.
Faça o molho para churrasco. Combine o tomate, vinagre de cidra, caldo de galinha, mel, Worcestershire, Dijon, alho granulado, cebola granulada, fumo líquido e pimenta caiena. Bata juntos e leve para ferver. Reduza para ferver e cozinhe lentamente por 20 minutos, até engrossar.
Enquanto o molho de churrasco está fervendo, comece a preparar o creme de milho. Aqueça uma panela grande de 4 litros no fogão em fogo médio. Adicione a manteiga, quando derretida, junte a cebola e deixe-a na manteiga por 2 minutos.
Adicione o milho e mexa. Adicione a folha de louro, leite e sal e pimenta. Cozinhe por 10 minutos.
Pegue metade da mistura de milho e coloque no liquidificador ou processador de alimentos. Pulse o milho até que ele esteja quebrado e cremoso, mas ainda um pouco robusto.
Devolva-o para a panela com o milho inteiro. Adicione o segundo copo de leite e as folhas frescas de tomilho. Cozinhe por 2 minutos para incorporar os sabores do purê e do milho integral.
Para preparar a carne, tempere as costelas sem osso com o sal de alho e espete uma tira de carne por espeto.
Quando a grelha estiver pronta, limpe as grelhas e borrifar levemente com spray antiaderente não inflamável
Coloque os espetos na grelha e regue com o molho de churrasco. Cozinhe por 2 minutos, em seguida, vire e regue com mais molho. Cozinhe por mais 2 minutos no outro lado. Continue a regar e vire até que o molho engrosse na carne e o cozimento desejado seja alcançado.
Sirva 4 espetos por pessoa com um lado de creme de milho. Coloque o molho extra de churrasco em uma tigela e coloque sobre a mesa com uma colher de servir.
Informações nutricionais (Por dose: 1/6 da receita): Calorias: 594, Gordura total: 32g, Gordura saturada: 14g Colesterol: 123mg, Proteína: 34g, Carboidrato: 48g, Fibra Alimentar: 4g, Açúcares Totais: 27g, Cálcio: 149mg, Magnésio: 70mg, Potássio: 1073mg, Sódio: 884mg, Vitamina D: .2mcg
