Para 6 pessoas
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Ingredientes:
Molho de churrasco:
3 xícaras de suco de vegetais com baixo teor de sódio
½ xícara de cebola picada
¼ xícara de pimentão picado
7 colheres de sopa de néctar de agave
5 colheres de sopa de molho Worcestershire
12 colheres de sopa vinagre de maçã
¼ colher de chá de molho picante
1 colher de sopa de páprica defumada
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de chá de mostarda em pó
Filé de cana de açúcar:
Espetos de cana de açúcar de 6 polegadas
½ colher de sopa de açúcar de coco
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de sal kosher
¼ colher de chá de pimenta preta
½ colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de cebola
colher de chá de mostarda seca
¼ colher de chá de ervas secas italianas
¼ colher de chá de ancho pimenta em pó
¼ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
1 ½ lbs. Bife de aneto certificado Angus, cortado em tiras
3 cogumelos portobello grandes, cortados com uma polegada de espessura
1 cebola vermelha, cortados em grandes dados
Milho com Kale e Pesto de Nozes:
6 cada espiga de milho, pílulas de seda
1/4 xícara de nozes, levemente tostadas e picadas
1 colher (sopa) de suco de limão espremido na hora
1 xícara de couve baby apertada, hastes removidas e rasgadas em pedaços
8 folhas cada de manjericão
1 dente de alho picado
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
1/4 xícara de azeite extra-virgem
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta do reino
Direções:
Para o molho de churrasco, em uma panela pequena em fogo médio, misture todos os ingredientes. Levar o molho a ferver e cozinhe por 15 minutos até engrossar. Retire a panela do fogo e purê o molho com um liquidificador de imersão ou liquidificador. Deixe o molho esfriar um pouco antes de escová-lo na carne.
Para os espetinhos, misture todas as especiarias em uma tigela e misture bem. Atire a mistura de especiarias com o bife fatiado e deixe a carne assentar nas especiarias por cinco minutos.
Camada de fatias de bife Angus certificado, cogumelos e cebolas em um espeto de cana-de-açúcar afiado. Divida a carne e os cogumelos entre os 6 espetos, um espeto por pessoa.
Em uma grelha quente ou em uma grelha alta, grelhe os kabobs de cada lado, 3-4 minutos por lado ou cerca de 10 a 15 minutos no total e a carne é cozida. Depois que a carne estiver cozida, escove no molho de churrasco.
Coloque as nozes, suco de limão, couve, manjericão, alho e queijo parmesão na tigela de um processador de alimentos; pulso até bem combinado com o processador de alimentos. Enquanto corre, adicione o azeite, despejando um fluxo fino e constante.
Quando os ingredientes estiverem bem misturados, transfira o pesto para uma tigela e tempere com sal e pimenta.
Quando o pesto for feito, esfregue para o sabugo de milho limpo. Coloque o milho na grelha ou numa grelha durante 15 minutos, rodando frequentemente, a cada 2 minutos. Sirva o milho cozido com o pesto extra ao lado.
Sirva os espetinhos de carne de churrasco com o milho e divirta-se!
Informações nutricionais (por dose: 1/6 da receita): Calorias: 519, Total Gordura: 25g, gordura saturada: 7g, colesterol: 79mg, proteína: 30g, carboidratos: 47g, fibra dietética: 6g, açúcares totais: 24g, cálcio: 84mg, magnésio: 84mg, potássio: 1321mg, sódio: 791mg, vitamina D: 3mcg
