Para crianças alérgicas a alimentos e seus pais, o horário das refeições pode ser desafiador, estressante e até mesmo assustador. Saber quais alimentos podem ser substituídos por alérgenos específicos pode ajudar a evitar reações alérgicas potencialmente fatais, mantendo uma dieta equilibrada e mais satisfatória.
Mais de 160 alimentos são alérgenos conhecidos, mas apenas oito alimentos ou grupos de alimentos respondem por 90% de todas as reações alérgicas graves nos Estados Unidos. Estes alimentos incluem produtos básicos como leite e ovos, e grampos de uma dieta saudável, como frutos do mar
Quer você esteja fazendo compras de alimentos ou comendo fora, conheça sempre seus ingredientes. Sob a Lei de Rotulagem de Alimentos Alergênicos e Proteção ao Consumidor (FALCPA), os rótulos devem identificar os nomes de todos os ingredientes que estão entre os oito "principais alérgenos alimentares".
A Food and Drug Administration adverte que os alérgenos alimentares Os ingredientes ainda podem ser introduzidos através de “contato cruzado”, quando diferentes alimentos são processados usando equipamentos compartilhados. Procure por “rotulagem consultiva” que um alimento pode conter vestígios de alérgenos.
Quando você leva mantimentos para casa, o Colégio Americano de Alergia, Asma e Imunologia recomenda a instalação de prateleiras “antialérgicas” no armário ou geladeira para facilitar o acesso e para evitar a contaminação cruzada.
Aqui está o que você precisa saber sobre os oito principais alérgenos alimentares e como você ainda pode ter uma dieta completa sem eles.
Leite
Ter uma alergia ao leite não é o mesmo como sendo intolerante à lactose. As alergias envolvem uma resposta do sistema imunológico, enquanto a intolerância significa que você não é capaz de digerir totalmente um alimento - neste caso, um açúcar encontrado no leite.
Felizmente para pessoas com alergia ao leite, existem várias opções substitutas. Um dos mais populares é o leite de soja. Existem leites de arroz, aveia, amêndoa e coco; mas verifique com um médico antes de introduzir leite de amêndoa ou de coco em sua dieta, especialmente se você tiver uma alergia a nozes. Há também margarinas e queijos sem laticínios. Alguns alimentos não lácteos contêm a caseína da proteína do leite, por isso, verifique o rótulo
Ovos
Evitar os ovos é complicado, pois eles estão em tudo, desde molhos a doces. O termo “substituto de ovo” pode ser enganoso, já que esses produtos são destinados a ajudar a controlar o colesterol, não alergias, e contêm ovos. Existem produtos de substituição de ovos que não contêm ovos que podem ser usados no cozimento
Se você quiser um substituto para um ovo cozido, experimente o tofu. "Muitas pessoas que foram diagnosticadas com uma alergia ao ovo farão tofu mexido no lugar de ovos mexidos tradicionais", disse Lauren Cohen, nutricionista clínica e nutricionista clínica no norte de Nova Jersey.
Peanuts and Tree Nozes
As alergias a amendoim e nozes são muito comuns e o número de crianças nos Estados Unidos continua aumentando. Enquanto algumas crianças superam essas alergias, elas tendem a ser duradouras para a maioria das pessoas. Você pode ser alérgico a um e não ao outro: amendoim são leguminosas, como feijão; enquanto nozes incluem nozes, amêndoas, castanhas de caju e castanha do Pará.
Se você é alérgico a amendoim e quer replicar o sabor da manteiga de amendoim, Cohen sugere provar manteigas que são feitas com soja ou sementes de girassol. A maioria, mas não todas, também não tem nozes.
As pessoas com alergias a nozes são muitas vezes alérgicas a vários tipos de nozes, portanto, evitar todas as nozes é sempre melhor. Verifique os ingredientes com muito cuidado, pois as nozes podem aparecer em uma variedade de alimentos, como cereais, doces e barras energéticas
Peixe e marisco
Uma pessoa pode ser alérgica a peixe e marisco, mesmo que não haja cruzamento -reatividade entre eles. "Algumas pessoas com alergia a marisco ainda podem comer peixe, por isso ainda podem desfrutar de atum, salmão, tilápia e outros peixes", disse Cohen. Embora as pessoas com alergia a peixes possam não ser alérgicas a todos os tipos de peixes, os médicos geralmente recomendam evitar peixes.
Além de evitar peixes finos ou descascados, sempre verifique os ingredientes para frutos do mar. Como Cohen ressalta, imitações de produtos de marisco, como caranguejo ou camarão, podem conter mariscos ou peixes. Peixes como anchovas podem aparecer em molhos e molhos de salada
Os frutos do mar são uma ótima fonte de ácidos graxos ômega-3, bons para a saúde do coração e do cérebro. Se você tiver que eliminar peixes da sua dieta, certifique-se de que sua dieta inclua outros alimentos ricos em ômega-3, como ovos e laticínios (desde que você não seja alérgico a eles) e verduras como espinafre ou couve. Se você não pode comer frutos do mar, que é pobre em gordura e rica em proteína, outras opções saudáveis incluem frango, laticínios com baixo teor de gordura e feijão.
Soja
Um produto da soja, a soja é difícil de evitar. Ele é encontrado em tudo, desde biscoitos, cereais e produtos de panificação até condimentos, sopas e carnes frias. Soja e soja podem aparecer sob outros nomes ou em diferentes formas, como feijão, edamame, missô (pasta de soja) ou tofu.
Existem muitos produtos alimentícios sem soja disponíveis nas lojas, mas certifique-se de que não conter quaisquer outros alérgenos potenciais. Algumas pessoas com alergia a soja são alérgicas a outras leguminosas como o feijão, por exemplo
Trigo
Uma alergia ao trigo é diferente da doença celíaca, um distúrbio digestivo desencadeado pelo glúten encontrado no trigo, cevada, centeio e às vezes Aveia No entanto, como resultado da crescente conscientização sobre a doença celíaca, a explosão de opções de alimentos sem glúten significa mais alternativas sem trigo nos supermercados e nos cardápios. As pessoas que são alérgicas ao trigo geralmente podem comer outros grãos, como cevada, trigo sarraceno e quinoa. Para o cozimento, existem alternativas de farinha de trigo não feitas de batata, arroz e sorgo
“Existem muitos produtos lá fora que são fabricados especificamente para pessoas que precisam evitar o trigo”, disse Cohen. Mas, como com qualquer alergia, verifique sempre os ingredientes com cuidado. Em caso de dúvida, fale com o seu alergologista.
