A mais antiga de Kossack, Christian, 4½, é alérgica a ovos. Seu filho mais novo, Atticus, 3 anos, é alérgico a laticínios, soja, ovos, amendoim, nozes, incluindo o coco, e sementes de gergelim. Atticus ainda não foi testado para peixes ou mariscos, mas Kossack não ficaria surpreso se ele também fosse alérgico a eles. A alergia alimentar de Christian aos ovos é um pouco mais fácil de administrar do que a longa lista de alergias alimentares graves de Atticus. , mas os dois garotos deram à família Indianapolis alguns sustos em suas jovens vidas. Uma experiência em particular exemplifica o aspecto de julgamento por fogo de descobrir uma alergia alimentar em uma criança pequena.
História de Atticus: Um Susto Alarme de Alergia
Quando Atticus tinha cerca de 1½, Kossack ofereceu-lhe um hummus, um dos Alimentos favoritos de Christian. Kossack não sabia na época que Atticus era alérgico ao gergelim, um ingrediente do hummus. "Eu pensei que seria uma ótima proteína para Atticus", lembra ela.
Mas depois de três ou quatro mordidas, a boca de Atticus ficou vermelha e inchada. Percebendo que ele deveria estar tendo uma reação alérgica, Kossack lhe deu um anti-histamínico.
Isso não ajudou, e Atticus começou a chorar e vomitar. Kossack ligou para o 911 e, 10 minutos depois da chegada dos paramédicos, Atticus estava coberto de colmeias vermelhas e seu corpo estava vermelho vivo. No hospital, os médicos tentaram outro anti-histamínico e um esteróide oral, mas não melhoraram a condição do Atticus. Em última análise, Atticus precisava de uma injeção de epinefrina. Logo depois, a criança voltou ao estado de sua coragem, e em poucas horas toda a família conseguiu ir para casa.
Sendo um especialista em etiquetas alimentares
O incidente foi um alerta, diz Kossack. , que escreve sobre as experiências de sua família lidando com alergias em seu blog, Epi-Family. Ela se tornou uma leitora especialista em rótulos de alimentos e nunca deixa seus filhos comerem nada, a menos que esteja certa de que é 100% segura.
Kossack tem uma lista de todos os nomes possíveis para os alérgenos de seus filhos. Ela tinha laminado e carrega com ela em sua carteira. Mais importante, ela se refere a ele em todas as viagens de compras.
Ela aprendeu que alguns alérgenos podem ser listados em rótulos de alimentos sob vários nomes, e nem todos eles são familiares. Por exemplo, os ovos podem aparecer como albumina ou globulina, e estão presentes onde quer que o ingrediente maionese apareça. A soja pode ser edamame, missô ou lecitina de soja. O leite pode espreitar como caseína, caseinatos ou soro de leite
A Food and Drug Administration dos EUA exige que todos os fabricantes declarem claramente em inglês se seus produtos contêm qualquer um dos oito alérgenos alimentares mais comuns: leite, ovos, peixe, marisco, nozes, amendoim, trigo e soja. Esta rotulagem de alimentos simples tem sido uma grande ajuda para os pais e outros com alergias alimentares, diz Kathleen Sheerin, MD, alergista na Clínica de Alergia e Asma de Atlanta em Lawrenceville, Geórgia. Mas ela adverte: "Se você é alérgico a algo diferente do que esses alimentos, você precisa ler e ler as letras miúdas. ”
O mesmo produto nem sempre significa os mesmos ingredientes
“ Estou achando que a maioria dos rótulos de alimentos é bem precisa agora ”, diz Kossack , mas ela acrescenta que aprendeu a verificar cada produto toda vez que o compra, mesmo que seus filhos tenham comido muitas vezes antes. As empresas podem mudar os ingredientes sem aviso prévio, diz ela. Certa noite, ela serviu aos meninos uma variedade de nuggets de frango que haviam comido sem reação por oito ou nove meses. Mas desta vez as bochechas de Atticus ficaram vermelhas - um resultado da empresa adicionando soja à sua receita.
Antes que a Kossack compre qualquer novo alimento, ela pesquisa o produto na Internet, procurando uma lista completa de ingredientes de uma fonte confiável. Se ela não conseguir encontrá-lo on-line, ligará para a empresa e perguntará. E se não tiver um rótulo, está fora dos limites.
Sami Bahna, MD, DrPH, professor de pediatria e medicina e chefe do departamento de alergia e imunologia do Centro de Ciências da Saúde da Louisiana State University em Shreveport, diz que os pais de crianças com alergias alimentares são sábias para investigar todos os alimentos antes de servir aos seus filhos.
Infelizmente, Dr. Bahna diz, nem todos os rótulos dos alimentos são precisos, e alguns alimentos, como pacotes pequenos de doces, não são t necessário para levar um rótulo de ingrediente. "Altamente pessoas alérgicas devem evitar qualquer alimento sem rótulo", diz ele. "Também é importante para eles não confiarem nos rótulos."
