Índice:
- Fadiga e outros sintomas não impediram o sucesso de Mullen
- Uma abordagem dietética de alimentos como medicamentos para a artrite reumatóide
- O melhor equipamento de cozinha para combater a dor nas articulações e Outros sintomas da AR
- Alinhe seu esforço de cozimento com seu nível de energia quando tiver AR
O cozimento pode ser difícil, especialmente para pessoas que vivem com artrite inflamatória. Se algum chef entende por que às vezes é um desafio para uma pessoa com artrite reumatoide (RA) preparar uma refeição, é Seamus Mullen. O premiado chef, restaurateur e autor do livro de receitas foi diagnosticado com RA em 2007.
Fadiga e outros sintomas não impediram o sucesso de Mullen
Mullen não deixou sua condição limitá-lo: ele abriu um restaurante, Tertulia , em 2011, e o bar de vinhos e tapas espanhóis El Colmado em 2013, ambos em Manhattan, e ele foi finalista do prestigioso prêmio James Beard de Melhor Chef em Nova York várias vezes. Você pode tê-lo visto na TV; Mullen foi finalista do The Next Iron Chef da Food Network e foi jurado convidado no Chopped e do Beat Bobby Flay .
Ele também escreveu dois livros : Hero Food (2012) e, com Genevieve Ko, Real Food Cura (2017).
Uma abordagem dietética de alimentos como medicamentos para a artrite reumatóide
Mullen longo usado ingredientes de alta qualidade, em grande parte sazonais em sua culinária. Mas depois de seu diagnóstico de artrite reumatóide, sua crença de que o alimento pode ser usado como um caminho para a cura se intensificou. Em ambos os cardápios do restaurante e em sua própria dieta, ele aumentou a quantidade de legumes no prato, reduziu o consumo de açúcar refinado e carboidratos simples, e acrescentou gorduras saudáveis.
Ele credita essas mudanças na dieta ao girar sua saúde, permitindo para manter seu intenso trabalho e cronograma de vida.
Mullen levou alguns minutos de seu dia ocupado para compartilhar algumas de suas melhores dicas para tornar a culinária mais fácil para as pessoas com AR.
O melhor equipamento de cozinha para combater a dor nas articulações e Outros sintomas da AR
Se a fadiga e a dor articular são um problema, Mullen recomenda o uso das ferramentas adequadas:
- Uma faca de alta qualidade Invista em uma boa faca e a afie regularmente. Suas mãos têm que trabalhar mais para pressionar uma lâmina cega, de modo a mantê-la afiada diminui a tensão em seus dedos. Bônus: Facas afiadas fatiam os alimentos de forma mais atraente
- Um processador de alimentos Se uma faca incomodar suas mãos, Mullen recomenda pedir um processador de alimentos para fatiar legumes. O go-to é uma máquina Breville, com lâminas ajustáveis para espessura, permitindo rodízios de rabanete finos como papel ou discos de cenoura robustos, mas é possível encontrar dispositivos de preço mais baixo que também funcionem bem.
- Panelas de aço carbono Elenco As panelas de ferro mantêm um calor constante, mas, como observa Mullen, seu peso pesado enfatiza as articulações. “Panelas de aço carbono - as frigideiras ao estilo francês que você pode ter visto em cozinhas de restaurantes - têm propriedades semelhantes, mas tendem a pesar um pouco menos. Como ferro fundido, eles desenvolvem grandes superfícies antiaderentes sem materiais questionáveis depois de terem sido devidamente temperados ”, diz ele.
Alinhe seu esforço de cozimento com seu nível de energia quando tiver AR
Não se sinta culpado se puder cozinhe uma refeição principal. Em vez disso, Mullen recomenda honrar o seu cansaço ao decidir o que cozinhar todos os dias
- Assado em vez de fritar Se estiver com fadiga, cozinhe um prato assado com legumes ou vegetais e carne. Este método de cozimento mais passivo permite simplesmente espalhar óleo e alimentos temperados em uma panela, colocá-los no forno e ir embora. Além disso, a torrefação é mais saudável que a fritura, e o método de cozimento mais longo e lento realça o sabor de um vegetal.
- Faça molhos para armazenar. Quando tiver uma explosão de energia, prepare curativos e molhos para guardar na geladeira. . Dessa forma, você terá algo saboroso para misturar com verduras ou proteínas básicas em outros dias, quando estiver cansado demais para cozinhar. Para fazer o molho de iogurte com ervas de Mullen, por exemplo, coloque uma xícara de iogurte integral em uma tigela pequena e acrescente as raspas de um limão, um meio dente de alho ralado e uma colher de sopa de folhas de menta picadas combinar.
