QUARTA-FEIRA, 15 de agosto de 2012 (HealthDay News) - Se cozido, mexidos ou com o lado ensolarado, as gemas ricas em colesterol podem endurecer suas artérias quase tanto quanto fumar, sugere um novo estudo.
"As pessoas em risco de doença vascular não devem comer gema de ovo", afirma o principal autor do estudo, Dr. David Spence, professor de neurologia da Western University em Londres, Ontário, Canadá.
O colesterol encontrado no centro de um ovo amarelo pode até entupir a artéria carótida que leva ao cérebro, elevando os riscos de derrame, assinalou.
"A placa carótida cresce acentuadamente com a idade, então as únicas pessoas que podem comer gemas com impunidade são aquelas que sabem que vão morrer jovens de alguma causa que não seja doença vascular ", disse Spence.
O relatório foi publicado on-line este mont h in Aterosclerose .
Para o estudo, a equipe de Spence coletou dados de mais de 1.200 homens e mulheres que participavam de uma iniciativa que visava conter doenças cardíacas.
Os pesquisadores usaram o ultrassom para determinar a quantidade de placa nas artérias de cada paciente. Eles então perguntaram aos pacientes sobre o tabagismo, a freqüência de comer ovos, outros fatores de estilo de vida e quaisquer medicamentos que estavam tomando.
Embora os níveis de placa arterial aumentassem com a idade, fumar e comer gema acelerou a formação da placa dentro dos vasos. encontrado. O consumo regular de gema acelerou os depósitos de placas nas artérias a uma taxa que era de cerca de dois terços da taxa observada com o fumo, disse Spence. As pessoas que comeram três ou mais gemas por semana aumentaram significativamente a placa em comparação com as pessoas que comeram duas ou menos gemas por semana, a equipe encontrou. Isso faz sentido, disse Spence, já que apenas "uma gema de ovo contém mais do que a ingestão diária recomendada de colesterol".
Um especialista não ligado ao estudo concordou. Segundo Samantha Heller, coordenadora de nutrição clínica do Centro de Tratamento do Câncer do Griffin Hospital em Derby, Connecticut, "sabe-se que a quantidade de colesterol em muitas gemas é maior do que as recomendadas 200 miligramas por dia para pessoas com fatores de risco". para doenças cardiovasculares. "
Os autores do estudo observaram que o efeito das gemas na placa era independente do sexo, níveis de colesterol, pressão arterial, tabagismo, peso e diabetes da pessoa.
Em um comunicado, a American Egg Board disse que os resultados vêm de "um estudo observacional que só pode sugerir relações potenciais, não determinar as conclusões reais de causa e efeito".
O comitê de ovos também observou na declaração que "sujeitos de estudo com maiores ingestões de ovos tenderam ser fumantes pesados, e apenas uma pequena porcentagem da população consumiu mais de cinco ovos por semana, o que significa que as conclusões foram baseadas em um pequeno número de sujeitos. "
Dr. Gregg Fonarow, porta-voz da Associação Americana do Coração e professor de cardiologia da Universidade da Califórnia, em Los Angeles, disse que as evidências a favor e contra o consumo de gema já foram negligenciadas por décadas. um aumento do risco de doença cardiovascular tem sido controverso e estudos anteriores têm sido inconsistentes ", disse Fonarow. Ele disse que o júri continua na questão, aguardando estudos mais aprofundados. No momento, disse Fonarow, a American Heart Association recomenda para manter a saúde do coração e do cérebro para comer uma variedade de alimentos nutritivos de todos os grupos alimentares, com ênfase em legumes, frutas, produtos de grãos integrais e laticínios sem gordura ou com baixo teor de gordura, além de comer peixe pelo menos duas vezes por semana. "
Heller enfatizou, no entanto, que o colesterol se esconde em muitos alimentos, incluindo carne e queijo e alimentos que são feitos com ovos, tais como assados.
Ela se perguntou se o estudo poderia estar mirando as gemas e perdendo algumas dessas outras fontes de colesterol.
"A maioria dos alimentos de origem animal também contém gordura saturada, que aumenta a inflamação interna e o colesterol [no sangue] no sangue", observou Heller. "O estudo não leva em conta outros alimentos que contêm colesterol, gordura saturada ou gemas. Será que pessoas que comem muitos ovos também os combinam com outros alimentos menos saudáveis, como queijo ou salsicha?" Egg Board concordou. "O estudo não controlou os hábitos de exercício, circunferência da cintura, ingestão de gordura saturada, álcool ou alimentos comumente consumidos com ovos como carnes com alto teor de gordura e outros acompanhamentos com alto teor de gordura", disse o comunicado. Por outro lado, os ovos
brancos
continuam sendo uma excelente fonte de proteína e uma ótima alternativa para o ovo inteiro, disse Heller.
"Embora algumas pessoas queixem-se de que as claras não têm o mesmo sabor do ovo inteiro, Adicionar legumes como espinafre, cebola ou cogumelos, ervas e uma pitada de açafrão para fazer as claras ficarem amarelas - o visual parece fazer a diferença aqui - pode criar uma refeição deliciosa e saudável ", disse Heller.
dieta baseada em vegetais - o que significa comer menos ovos, menos queijo, carnes vermelhas e processadas, e mais vegetais, feijões, nozes e frutas - pode melhorar os fatores de risco para doenças cardiovasculares, como colesterol alto, pressão arterial e triglicérides, acrescentou.
