A remoção de uma coisa de sua dieta por sete dias realmente faz uma diferença dramática em como você se sente? Se você está se livrando do glúten, a resposta pode ser sim. Faça o desafio G-free de Elisabeth Hasselbeck e aprenda a encontrar glúten em alimentos diários e substitua-o por opções sem glúten. Aqui está um trecho de seu livro (agora disponível em brochura) para você começar:
Segundo a Universidade de Chicago, 1 em cada 133 adultos saudáveis nos Estados Unidos tem doença celíaca, um distúrbio digestivo caracterizado por um tóxico reação ao glúten, a proteína encontrada em certos grãos - trigo, cevada, centeio e alguns aveia. O único tratamento conhecido é uma dieta livre de glúten para a vida.
Mesmo que você não tenha doença celíaca, a dieta livre de G é uma excelente maneira de aumentar seu regime de saúde exigindo mais de seus alimentos. Você não tem que desistir completamente do glúten se você está principalmente fazendo esse movimento para emagrecer. Você pode começar por liberar um aspecto da sua dieta - o cereal matinal, digamos, ou o sanduíche do almoço - e ver como se sente depois de uma semana. Se isso te inspira a remover o glúten de outra parte de sua dieta, vá em frente! Mas é importante notar que o G-free não o tornará magro em si mesmo. Isso não é o que esta dieta é sobre. Esta dieta consiste em fazer escolhas que maximizem a sua saúde e lhe proporcionem o máximo de seu dinheirinho nutricional
Como você se sente?
A doença celíaca é um distúrbio digestivo caracterizado por uma reação tóxica ao glúten. A doença celíaca é hereditária, ou seja, está no seu pool genético; crônico, o que significa que nem todo mundo vai embora; e auto-imune, o que significa que o corpo se ataca. Se você tem doença celíaca, o glúten danifica as pequenas vilosidades que revestem o intestino e evita que o corpo absorva os nutrientes de que depende para sobreviver.
Qualquer um dos problemas a seguir pode ser um indicador da doença celíaca:
- Gas
- Inchaço
- Indigestão
- Diarreia
- Dor abdominal e desconforto
- Fadiga
- Dores de cabeça
Os médicos também viram evidências de que a sensibilidade ao glúten e à doença celíaca podem influenciar o humor e o comportamento desordens como TDAH, depressão e transtorno bipolar.
Se você sofre de alguma dessas queixas de saúde e suspeita que o glúten possa ser a causa, marque uma consulta com seu médico imediatamente. Você também deve estar ciente de que o glúten deve estar presente em seu sistema para a maioria dos testes para doença celíaca (incluindo endoscopia e biópsia) para fornecer resultados precisos.
Experimente estas dicas sem glúten por uma semana e veja como você se sente:
1. Loja para alimentos naturalmente sem glúten
Todos os seguintes em sua forma pura não contêm glúten:
- Muitos grãos saborosos e saudáveis, incluindo:
- Quinoa
- Trigo sarraceno
- Milho
- Painço
- Frutas
- Vegetais
- Carne (sem tratamento, não fatiada)
- Frango
- Peixe
- Sementes de Nozes
- Ovos
- Baunilha e extrato de baunilha
- Spices
Dica rápida: "Sem trigo" não significa o mesmo que "sem glúten". Um produto não pode conter farinha de trigo, mas deve ser preenchido com centeio ou cevada.
2. Evitar Glutens Escondidos
Quando você jurar glúten, você vai aprender rapidamente que um pedaço padrão de pão está fora dos limites mas, infelizmente, a distinção entre alimentos livres de G e alimentos integrais nem sempre é clara. A dieta livre de G exige que você examine cada alimento antes de colocá-lo em sua boca.
A seguinte lista de produtos pode conter fontes ocultas de glúten:
- Cerveja : Enquanto você pode encontrar muitas deliciosas Cervejas isentas de G nos dias de hoje, a maioria das cervejas tradicionais é feita de cevada, centeio e outros grãos contendo glúten.
- Queijo azul : O mofo que dá ao queijo azul sua cor característica geralmente se origina em pão velho, então eu ficaria longe
- Cereais : A maioria dos cereais tradicionais tem alto teor de glúten. A menos que um cereal seja feito exclusivamente a partir de grãos isentos de G, você deve evitá-lo
- Cafés, com sabor e instantâneo : Evite cafés aromatizados e instantâneos, a menos que tenha certeza de que estão livres de G e evite compartilhar cafeteira com eles também. O café descafeinado também pode conter glutens, por isso verifique também o seguinte:
- Deli carnes : Eu só compro carnes frias que dizem "sem glúten" no rótulo, já que muitas adicionaram glúten. Salsichas, cachorros-quentes, salames e perus autopergastantes são ainda mais propensos a conter glúten
- Frutos do mar de imitação : O caranguejo de imitação nos rolos da Califórnia pode conter cargas feitas de amido de trigo. Verifique sempre
- Marinadas : Fique longe de todas as marinadas pré-fabricadas, como o molho teriyaki. Quase todas as marinadas dos restaurantes têm algum teor de glúten
- Molho de soja : Alguns molhos de soja são isentos de glúten, mas você não pode apostar nele. Eu recomendo trazer o seu próprio molho de soja G livre para restaurantes asiáticos.
Dica rápida: O adesivo usado no selo e envelope é susceptível de conter glúten, então jogue pelo seguro usando selos adesivos e umedecendo abas de envelope com uma esponja
3. Substitua os alimentos de glúten por alternativas mais saudáveis e de alta qualidade
- Em vez de macarrão tailandês, experimente macarrão de arroz ou abóbora
- Em vez de bolachas de trigo, tente Vegetariano chips
- Em vez de mistura de trilha pré-embalada, experimente Misture nozes ou faça sua própria trilha mix
- Em vez de farinha de trigo, tente Trigo sarraceno, arroz, painço ou farinha de quinoa
Dica rápida: Café e o chá não contém glúten, mas apenas em sua forma pura. Cuidado especialmente com cafés aromatizados, instantâneos e descafeinados, todos contendo glúten.
4. Guia de Sobrevivência da Dining-Out
Familiarize-se com os termos do menu comum que se traduzem em glúten, glúten e glúten. ! Fique atento a todos esses termos, a maioria dos quais são inúteis em qualquer idioma.
- Gratinado
- Battered
- Bechamel
- Breaded
- Croquette
- Croutons
- Crusted
- Demi-glace
- Dragado
- Polvilhado
- Filo
- Fricassée
- Frito
- Nhoque
- Molho
- Marinada
- Roux
- Soufflé
- Soja sauce
- Streusel
- Molho Teriyaki
- Tempura
Dica rápida: a maioria das cervejas é feita de cevada - um importante não-não para qualquer pessoa com sensibilidade ao glúten. Mas cada vez mais empresas estão produzindo cervejas G-free. Aqui estão alguns dos meus favoritos:
- Bard's Tale Cerveja
- Lakefront Brewery
- Cerveja Redbridge
- Cervejaria Sprecher
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