SEXTA-FEIRA, 23 de março de 2012 - Tem sido um mês difícil para os amantes de carne vermelha. Primeiro veio a notícia de que comer bifes, hambúrgueres e frios diariamente pode aumentar o risco de morte em até 20%. Depois, houve o fervor sobre o "lodo rosa", os restos de carne tratados com amônia usados como carga de hambúrguer. Agora vem a notícia de que o célebre carnívoro Frank Bruni, que passou mais de cinco anos como crítico de restaurantes do The New York Times , foi forçado a abandonar sua amada carne após o diagnóstico de gota.
Gout, forma de artrite, desenvolve quando os níveis excessivos de ácido úrico formam cristais afiados, semelhantes a agulhas nas articulações e causam inchaço e dor intensa. Cerca de metade dos ataques de gota aparecem primeiro no dedão do pé, mas a doença também pode afetar as articulações dos tornozelos, punhos, joelhos ou cotovelos. Além da medicação, o tratamento da gota geralmente inclui evitar a carne vermelha e outros alimentos ricos em purinas, substâncias que criam ácido úrico quando são digeridas.
Enquanto a gota já foi conhecida como a "doença dos reis" por causa de sua associação com comida rica e álcool, tornou-se cada vez mais difundida: cerca de 6 milhões de americanos atualmente têm gota, e é mais comum em homens, mulheres na pós-menopausa e pessoas com doença renal. Além dos fatores de estilo de vida, a predisposição genética também desempenha um papel na determinação de quem desenvolverá a doença.
Escrevendo no Times ontem, Bruni disse ter sido alertado por anos pelos médicos sobre seu risco de gota baseado em resultados de bloodwork, mas não foi diagnosticado até o início de novembro de 2011. Ele descreveu as dificuldades de recusar refeições de carne, chamando-se "uma pessoa a quem carne, carne gloriosa, não era apenas um dos grupos de alimentos … mas o grande imperador de todos eles ”e acrescentando que constituiu quase metade de sua ingestão de calorias em um dia normal.
Bruni também é autora do livro de memórias Born Round , que detalha suas lutas com o vício alimentar, bulimia, e peso. Como descrito no livro, sua obsessão por carne pode ter começado em tenra idade - quando criança, ele devorou dois hambúrgueres de mais de 150 gramas para o jantar e chorou histericamente quando sua mãe se recusou a dar a ele um terceiro. diagnóstico, Bruni não desistiu de carne inteiramente. Mas na maioria das vezes, ele se volta para pratos mais leves como aveia, frango, grãos - especialmente massas - e nozes. Ele também está evitando vinho em favor da água.
Enquanto Bruni admite no artigo
que ele pretendia fazer mudanças em direção a um estilo de vida mais saudável, foi preciso “doença e a ameaça de dor extrema”. para motivá-lo. E, embora as mudanças na dieta tenham sido difíceis, os resultados foram bem-vindos: “Eu notei mudanças discerníveis em minha saúde - ou pelo menos da maneira como me sinto”, escreve ele. “Dia após dia, estou mais alerta e tenho mais energia.” Crédito da foto: WENN.com
