Pessoas com doença celíaca dependem de uma dieta especial para tratar a doença e aliviar seus sintomas. Recentemente, outras pessoas têm adotado essa dieta, que elimina o glúten, uma proteína encontrada em certos grãos, como uma ferramenta de perda de peso.
No entanto, embora esse tipo de dieta seja crucial para pessoas com doença celíaca, A dieta livre é não uma dieta para emagrecer, pura e simples, "diz Tricia Thompson, nutricionista e autora em Manchester, Massachusetts, especializada em doença celíaca e alimentação livre de glúten.
Thompson notou o recente interesse em comer sem glúten para perda de peso, mas acha que a dieta pode ter aparecido no radar do público em geral no final da mania da dieta Atkins. Esta dieta é muito baixa em carboidratos, que são encontrados em alimentos como pão, biscoitos, massas, cereais e produtos de panificação. Pessoas com doença celíaca não podem comer alimentos que contenham glúten, que é encontrado especificamente em trigo, centeio e cevada. No entanto, uma dieta sem glúten é um método medicamente prescrito de comer que envolve mais do que apenas cortar certos alimentos, adverte Thompson.
A Dieta Livre de Glúten: Uma Visão Rápida
Quando pessoas com doença celíaca comem alimentos contendo glúten, seu sistema imunológico responde causando danos às estruturas do intestino delgado que absorvem nutrientes. Mais de 2 milhões de americanos têm a doença, que pode causar uma variedade de sintomas, incluindo anemia, distúrbios digestivos e inchaço, fadiga e perda de peso. Segundo o National Institutes of Health, o único tratamento para a doença celíaca é estreitamente aderir a uma dieta sem glúten ao longo da vida. Além de alimentos que contenham trigo, cevada e centeio, o glúten pode ser encontrado em muitos alimentos processados, incluindo molhos, frios e arroz com sabor. Como resultado, as pessoas em uma dieta sem glúten têm que prestar muita atenção ao que comem.
A Dieta Livre de Glúten: Limitações e Cuidados
Pessoas com doença celíaca também devem tomar cuidado com glúten menos do que saudável substitutos. "Muitos alimentos processados sem glúten não são os alimentos mais saudáveis - pães, massas e cereais matinais sem glúten processados tendem a ser feitos com farinha de arroz refinada ou com farinha de milho e, ao contrário de produtos refinados à base de trigo, não são enriquecidos na maior parte, eles não fornecem muita nutrição ", diz Thompson.
No entanto, as pessoas que seguem uma dieta sem glúten ainda têm muitas opções. Uma refeição sem glúten pode incluir carne fresca ou peixe, feijão, legumes frescos e massas ou pão feito de grãos integrais sem glúten. Eles podem escolher entre uma variedade de grãos saudáveis que são deliciosos e nutritivos para todos, como:
Amaranto
- Quinoa
- Arroz selvagem
- Painço
- Estas opções ilustram por que, mesmo que um glutão dieta livre não é necessariamente uma boa idéia para perda de peso, alguns componentes de uma dieta livre de glúten podem valer a pena investigar. "Por todos os meios, incorporar esses grãos saudáveis", diz Thompson.
Uma xícara de quinoa ou amaranto contém mais de 5 gramas de fibra. Como as dietas ricas em fibras tendem a te encher, o que resulta em uma menor ingestão, essa é uma forma de adicionar alguns alimentos isentos de glúten na perda de peso.
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