TERÇA-FEIRA, 3 de abril de 2012 - Para enlouquecer nozes, ou não enlouquecer nozes? Essa é a pergunta que muitos dietistas enfrentam, já que o consumo de nozes parece estar repleto de contradições.
Por um lado, nozes são ricas em gordura e calorias e têm a reputação de causar ganho de peso. Apenas meia xícara de pistache com casca sem sal adicionado tem 170 calorias, 13 gramas de gordura e 1,5 gramas de gordura saturada. Com apenas quatro calorias cada, os pistaches são um lanche de baixa caloria. Enquanto isso, nozes mais densas, como nozes, podem conter mais de 350 calorias e 30 gramas de gordura por meia xícara.
Por outro lado, os especialistas são rápidos em apontar que a gordura nas nozes é gordura monoinsaturada saudável, que é uma componente essencial de uma dieta saudável. A gordura monoinsaturada pode elevar os níveis saudáveis de colesterol, melhorar a saúde da pele e dos cabelos e mais, e a mesma meia xícara de pistache também tem 6 gramas de proteína e 3 gramas de fibra, o que ajuda a aumentar a sensação de saciedade em dieters. Dieters também valorizam o processo de descascamento lento dos pistaches - acredita-se que descascar nozes individuais enquanto você come ajuda a controlar as porções.
Agora, um novo estudo publicado no Nutrition Journal descobriu que tudo isso e para trás sobre nozes, especificamente pistachios, pode ser discutível. Pesquisadores em Pequim, que estudaram as dietas de adultos com síndrome metabólica, descobriram que os pistachios não levam a ganho de peso nem a perda em um período de 12 semanas. No estudo, 90 participantes foram divididos em três grupos: O primeiro grupo consumiu o recomendado servindo diariamente 42 gramas de pistache por dia, o segundo grupo consumiu uma porção maior de 70 gramas por dia, e os três grupos não comeram pistaches. Todos os participantes receberam aconselhamento dietético, de acordo com as diretrizes da American Heart Association. Doze semanas depois, nenhum dos grupos relatou mudanças significativas no peso ou no índice de massa corporal. Mas os grupos que comiam pistache viram outros benefícios. Ambos os grupos de comedores de nozes apresentaram níveis glicêmicos mais baixos e triglicérides mais baixos, levando os pesquisadores a concluir que os pistácios não necessariamente promovem mudanças de peso, mas podem melhorar os sintomas da síndrome metabólica, como pressão sangüínea, insulina e triglicérides. Uma dieta saudável
A melhor maneira de comer pistache é cru, na casca, sem sal. Atenha-se à meia xícara recomendada para um lanche inteligente cheio de potássio, vitamina E de combate ao câncer e vitamina B6, que pode melhorar seu humor, fortalecer seu sistema imunológico e muito mais.
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